怎么在家能卤出卖的那种卤肉味道，不要求秘方，是必须要配几十种香料吗？

你好，不需要那么多配料，准备八角6个、桂皮3个、蒜头半个、姜一块切片、老抽、生抽就够了，在制作卤肉的过程中，有一些要点是需要注意的，不妨来看一下。

制成的囟汁用的次数越多，品质越好，味道越美，这是因为囟汁内含有越来越多可溶性蛋白质等鲜味物质的缘故。下列几点必须特别注意;

1.囟汁囟制的肉类入锅前的初步处理不能马虎，该洗净的，该切除的，该氽烫去除血沫的都不能偷懒。

2.每次囟制肉类难免有浮沫沉淀肉渣应涝除或过干净。