2021.10.04

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随着生活水平的不断提高，人们的思想不断发生变化，很多人开始注重养生，注重身体健康，尤其是在天气比较热的时候，很多人为了养生去田地里挖野菜吃，但不知道有一些野菜吃多了可能会影响人的身体健康，今天不妨来了解一下，哪些野菜不能食用。

01这4种野菜，再喜欢也要尽量少吃，可能会影响我们的身体健康

1、香椿

香椿是人们经常会吃的一种野菜，香椿的口感独特，将其制作成美食或是用来炒鸡蛋都很好吃，同时还能够促进人体味蕾，提高食欲。

如果吃太多香椿，会导致人体食用过多的亚硝酸盐，不利于身体健康，而长期储存在冰箱中的香椿，也会产生有害物质，建议大家还是尽量少吃最好。

2、野芹菜

野芹菜是不能吃的野菜，它也叫毒人参或者白头翁，是一种生长在阴暗潮湿地带的野生植物，它的外表面芹菜相似，夏天开花，有天然的臭味。

野芹菜全棵有毒，花的毒性最大，人们食用以后会出现恶心，呕吐和手脚发冷以及抽搐等多种不良症状，如果不及时医治，就会危及生命。

3、蕨菜，尽量要少吃

蕨菜，口感脆嫩，虽为绿叶蔬菜，却是“2B级致癌物”，经常食用可能对身体致癌，这主要由于它其中含有原蕨苷的物质，合理烹调可以适当减少它的含量，但是仍然不可长期大量食用，偶尔尝尝味道即可。

4、苍耳子

又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地，三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向日葵苗，成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子，全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

5、毒蘑菇

常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。

颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系，民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。

02哪类野菜不仅可以吃，对身体也很好

1、吃荠菜降胆固醇

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜，专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

2、鱼腥草

这种野菜的气味比较的独特，但是它能够起到消炎杀菌的作用，如果小朋友在春天的时候高烧的症状出现，家长可以采摘一些鱼腥草，将鱼腥草在开水中煮沸，饮用下去能够起到退烧的作用。

3、蒲公英

蒲公英是一种良药，具有消肿利尿、清热解毒、滋补强身的功效，能够有效的调理身体的炎症、感冒发高烧、咽喉肿痛，同时也可以提高性的免疫力，具有利肝、利胆、保肝的功效。

蒲公英的食用方法是多种多样，可以直接把蒲公英冲水之后凉拌，也可以烧汤或者是清炒，也可以把蒲公英将晒干之后泡茶饮用。

结语：越来越多的人开始注重养生，虽然野菜吃起来比较美味，满足了我们的味蕾，但在某种程度上，也能起到降压降脂的作用，我们在选择野菜的时候一定要看清楚，选择自己比较熟悉的野菜，在吃的时候一定要特别注意，把野菜清洗干净，尽量焯水。