青山学的十二道家常菜，麻辣鲜香酸甜可口，非常开胃
清蒸鳕鱼
准备食材：鳕鱼、生姜、大蒜、大葱、枸杞、蒸鱼豉油、食盐、食用油
【制作过程】
第一步：把鳕鱼切好，洗净备用，另外把蒜还有生姜都切片，然后被好一个干净的盘子，把姜片、葱片、鳕鱼块都放上去。
第二步：起锅加水，加上蒸架，待其烧开后，把鳕鱼放上去蒸熟，大约6分钟左右就可以了，这个时候把装有鳕鱼的盘子端出，将里头的水还有葱姜全都倒掉。
第三步：这时候切上少许葱丝放上去，撒上一些泡好的枸杞，再淋入烧开的热油，经过了热油的滚烫将葱香味完全给激发出来了，最后再浇入少许蒸鱼豉油进去，香味就更加浓郁了，一道简单的清蒸鳕鱼就做好啦。
可乐酸梅排骨
材料
猪小排1000g、油、可乐2罐、酸梅酱1瓶、番茄酱、老抽少量
步骤
1.买回来的排骨用清水浸泡一小时，充分的将血水泡出来。
2.排骨放入锅中，倒入清水，开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。
3.锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。
4.炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。
5.放入焯好的排骨翻炒均匀。
6.放入可乐、少量老抽大火烧开。
7.撇去浮沫。
8.放入酸梅酱，盖上盖子转小火开始炖排骨。
9.炖大约1小时左右，拿筷子看能将排骨叉透，表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。
10.将锅盖打开，转大火收汁。直到汤汁收干，再撒些白芝麻即可装盘。
蒜蓉油麦菜
食材：蒜末、干红辣椒、油麦菜
做法：
1.先调1份料汁、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、半碗清水搅拌均匀备用
2.油麦菜洗干净切段，锅里倒水油麦菜开水焯1分钟捞出
3.起锅烧油，放入蒜末和干红辣椒煸炒，倒入调好的料汁煮止粘稠，浇在油麦菜上即可
葱油焖鸡腿
食材：
鸡全腿2个、洋葱半个、葱适量、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、老抽少许、白胡椒粉少许、料酒1勺
步骤：
1. 鸡腿剁成小块，方便熟和入味。
2. 放入清水浸泡十分钟，泡出里面血水，攥干水分，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽，白胡椒粉，白糖，抓拌均匀腌制15分钟。
3. 起锅烧油，下入切好的洋葱，小葱段。
4. 洋葱，小葱炸至金黄捞出。
5. 炸好的葱油里直接下入腌制好的鸡腿，小火煎至一下，定型即可。
6. 腌制鸡腿多余的料一并倒入，盖盖小火焖15-20分钟即可。
7. 开盖，大火收下汁即可。
酱爆豆角丝
用料
宽豆角500克蒜瓣4瓣辣椒3个生抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺
做法
准备好所有食材，宽豆角切丝。
蒜切末，辣椒切小段。
碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色。
倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖1分钟。
撒上辣椒出锅啦～
酸菜烩腰豆
材料：
干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花
做法：
1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；
2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不用勾芡），撒上葱花即成。
干煸菜花
食材：
松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2个、盐2克、酱油15克
做法：
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
盖上锅盖，调中火焗30秒。
这时候可以看到菜花头有点焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。
炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。
起锅前加入一勺盐炒匀即可。
焦香爽脆，超级下饭。
苦瓜排骨汤
材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
做法：1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。
3、在汤中加入切好的玉米煮开。
4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。
5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
红烧黄花鱼
用料：黄花鱼1条
辅料：油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片
做法
1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。
2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。
3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，
4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。
5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。
6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。
红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
南乳蒸鸡翅
用料
主料鸡翅380克南乳2块
辅料豆豉10克生姜8克香油1汤匙小葱5克料酒1汤匙盐3克
做法
1.鸡翅膀洗净后沥干水
2.2块南乳里再加入少许南乳汁，准备生姜，小葱，10克豆豉里加入1汤匙香油浸10分钟
3.把每一个鸡翅膀斩成2段后用盐，料酒，葱姜抓匀，南乳里加入豆豉后压碎拌匀
4.再把豆豉南乳汁倒入鸡翅膀里抓匀，包上保鲜膜静置2小时
5.之后冷水上锅蒸30分钟
6.蒸熟的鸡翅膀中有很多汤汁
7.把鸡翅膀捞起汤汁回锅大火收成浓稠的汁水熄火
8.把汤汁淋入碗中加入葱花即可上桌
茄子素菊花
食材：长茄子、玉米粒、青豆、胡萝卜、香菇、白醋、盐、胡椒粉、生粉、番茄酱、蔬果粉
做法：
1、茄子切五cm长的段，再切成花状，撒上盐腌制
2、大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水
3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分
4、胡萝卜、香菇均切丁，生姜切末
5、将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀
6、接下来炸茄子，炸好后沥干油装盘备用，锅留底油
7、煸炒姜末，放入香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生
8、加入番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐调味勾芡
9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了