快过年了，16道在家可赚足面子的宴客菜，做法简单，朋友都说好吃
16道周末在家赚足面子的宴客菜，家常菜，做法简单，朋友都说好吃
清蒸多宝鱼
所需食材：多宝鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、加吉鱼解冻去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝，鱼用盐、酒腌10分钟入味。
2、盘子上面铺姜丝，把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开放入，大火蒸10分钟左右。
3、留少许葱丝，准备蒸鱼豉油，锅烧热加油，把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
粉丝蒜蓉蒸大虾
所需食材：鲜虾10个、粉丝1把、蒜10瓣、红辣椒8个、细香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法
1、取一只虾，在虾肚子上划一刀穿透背部，把虾尾巴穿过刀口，做成一个个的造型。
2、粉丝泡软铺在盘里，虾码放好蒜剁碎，葱姜切末，干红辣椒切圈。
3、锅里放油，小火爆炒葱姜和蒜末，出香味调入1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精。煮一下到粘稠，蒜蓉浇在虾上，开水上锅蒸6-8分钟即可，撒葱花或者香菜装饰。
菠萝咕老肉
所需食材：猪里脊肉400g、菠萝200g、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、绍酒适量、水适量、青椒适量、红椒适量。
做法
1、猪里脊买回来，洗净，自中间剖开，刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状，改成方块，将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液，把肉块上面均匀裹上淀粉。
3、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油，锅中倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖，两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁，熬至粘稠，倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。
香酥炸鸡
所需食材：鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。
做法
1、鸡腿一切2，用葱段，姜片，盐1茶匙，咖喱粉辣椒粉各1茶匙腌渍2小时，上锅蒸20分钟，土豆切片一起蒸。
2、土豆碾碎成泥和鸡蛋一起打散成糊。鸡腿一个个挂上鸡蛋土豆糊，糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉盐1茶匙。鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀，静置10-30分钟。
3、喜欢厚外壳的可以反复一次裹蛋液沾粉的过程。入油锅炸金黄即可。
鲜椒青瓜片
所需食材：黄瓜500g、油适量、盐适量、枸杞子适量、辣椒面适量、甜醋适量、蒜泥适量、鲜酱油适量。
做法
1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片，加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
2、准备辣椒面和蒜泥，碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋，把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
3、热锅加入2调羹花生油爆香，淋入碗中，腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状，把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可。
豆豉鲮鱼茄子煲
所需食材：茄子300g、油适量、豆豉鲮鱼1条、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜3粒、郫县豆瓣1勺、酱油1勺、蠔油1勺、水淀粉2勺。
做法
1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块，将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
2、起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青红椒炒香，加入鲮鱼块。
3、捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀，调入酱油炒至茄子发软，淋入水淀粉，烧至汁水明亮，将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花即成。
山珍菌煲鸡
所需食材：茶树菇干100g、鸡腿1个、猪脊骨200g、蜜枣2个、姜片2片。
做法
1、鸡腿，猪脊骨洗干净，切大块。姜切片，茶树菇冲洗干净，蜜枣两颗，不喜欢喝汤太甜的只加一颗就好。
2、锅内烧温水，把鸡块，猪脊骨放入煮至肉色转白色捞起，冲洗干净。
3、将茶树菇、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片全部倒入锅内，放入凉水，大火煲开后，转中火煲二十分钟，再转小火煲1小时即可。
虎皮蛋发财手
所需食材：猪蹄2个、鹌鹑蛋20个、油适量、盐适量、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2g、料酒20ml、红烧酱油25ml、红糖5g、白糖3g、腐乳汁20ml、水淀粉适量。
做法
1、猪蹄剁小块用清水浸泡15分钟，鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用，准备好调味料。
2、猪蹄用开水焯烫一下备用，加入红糖和白糖，中小火炒至糖变褐色，放入猪蹄翻炒，加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味，炒至猪蹄微上色，加入料酒，再加入六月鲜红烧酱油。
3、继续炒至猪蹄上色，加入适量的清水和腐乳汁，大火煮开，倒入砂锅中，加盖大火煮开小火焖至40分钟，再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟，开大火收汁加入盐调味，淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠关火。
腊味茶树菇
所需食材：茶树菇500g、腊肉200g、青椒2个、红辣椒2个、油适量、盐适量、姜片适量、大葱适量、香菜适量、酱料适量、料酒适量、蚝油适量。
做法
1、茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分；锅中放少许油， 下入腊肉煸炒；直至将腊肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
2、加入适量的料酒和酱油，盖上锅盖， 焖上两分钟；揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；
3、一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味，在剩余的一半洋葱铺在干锅底，将炒好的茶树菇移放入干锅中；在上面摆放些香菜即可。
冬笋焖老豆腐
所需食材：竹笋300g、豆腐200g、香菇50g、油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、鲜贝露15ml、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、蒜苗适量。
做法
1、平底锅加油放入切片的豆腐，把豆腐加至两面金黄备用，竹笋去皮切片，锅中水烧开放入竹笋煮上3-5分钟过凉备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入竹笋和香菇翻炒，加入糖和鲜贝露翻炒片刻，再放入豆腐，加入盐和适量的清水焖至豆腐入味，再放入蒜苗，加入鸡精和香油，淋入水淀粉翻炒均匀关火。
话梅鸡翅
所需食材：鸡中翅12个、话梅10粒、香葱3棵、姜1块、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、红烧酱油1/3汤匙、盐适量。
做法
1、锅里放水，姜片，煮开后下鸡翅，再次沸腾关火。把鸡翅捞出洗净沥干
2、锅里放油，把鸡翅煎两面金黄，放入蚝油，番茄酱，老抽，搅拌均匀兑水和鸡翅齐平，放入话梅，大火烧开调入盐，中小火煮8分钟，大火收汁即可。
油焖大虾
所需食材：大虾300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、番茄酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量。
做法
1、大虾剪去虾须、爪、挑去虾线，葱姜切丝。
2、锅中注油，烧热，下入大虾煎制，小火煎至大虾两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，下入葱姜爆香，加入1勺番茄酱煸炒均匀，烹入料酒 加入生抽 糖和适量的清水，加入煎炸的大虾翻炒均匀，加入盐焖至2分钟，大火收干汤汁即可。
豉椒炒文蛤
所需食材：文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉，剁椒料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。
做法
1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙，锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。
2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，倒入文蛤翻炒均匀。
3、加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油，全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。
火爆腰花
所需食材：猪腰2个、大葱1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、杭椒适量、糖适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋，把猪腰入花椒水中浸泡20分钟，拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
2、把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀，切好葱、姜、蒜、辣椒，锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
3、锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
4、原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
香菇酿虾胶
所需食材：香菇9朵、鲜虾100g、姜1块、香葱2根、蛋清1个、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙、盐1.5茶匙、木薯淀粉1汤匙、蚝油1汤、匙高汤1碗。
做法
1、虾子去壳，打茸加葱末，姜末，盐，胡椒，蛋清，木薯淀粉，彻底搅拌上劲，香菇冷水浸泡到软。每一个上面擦点干淀粉，用勺子把虾泥糊上香菇，并抹平。
2、锅里放少许油，煸炒香葱末，香菇码放好，煎一下，兑入高汤蚝油，大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁，香菇摆盘，剩下的汁用木薯淀粉勾芡，浇在香菇上。
XO焗鲍鱼
所需食材：大鲍鱼2只、油适量、Xo酱、白糖2g、大蒜适量。
做法
1、将鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净，在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
2、XO加入一点蚝油与白糖和适合清水搅拌均匀备用，大蒜去皮剁成蒜蓉，将鲍鱼放入开水锅中，大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟，取出放入盘子中。
3、另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香，倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠，将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
茄汁佛手茄
所需食材：茄子1个、肉糜50g、洋葱1/4个、蒜末1汤匙、淀粉2大勺、番茄酱2汤匙、糖1汤匙、盐适量、番茄1/2个。
做法
1、茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
2、茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。
3、锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油，加入小块番茄，翻炒均匀。
4、依次放入番茄酱，糖，盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干，拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱即可。