美食精选:肉末蒸蛋、赛螃蟹、腐乳炒蛋、清炒春笋
肉末蒸蛋
材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。
做法:
1.鸡蛋三个打入容器中,打散。
2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4.将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。
5.肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。
6.炒至变熟即可。
7.蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。
赛螃蟹
材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
做法:
1.把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3.锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。
腐乳炒蛋
材料:鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。
做法:
1.腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2.炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。
清炒春笋
材料:新鲜春笋、老抽、白糖
做法:1、切片
2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
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