药食虽同源，这些常见食物食用有讲究

药食同源——既是食物，又是中药，如常见的山药、薏苡仁、红枣等。这些药食同源的食物/中药人人都适合吃吗？食用时需要注意些什么？

国家卫健委发布（2018）版药食同源目录，共有110种中药列入目录，它们既是中药又是食材，之间没有绝对的分界线。

大众熟知的山药、莲子、薏苡仁、枸杞子、菊花等均在目录中，这些中药无论作为药物还是食物都是相对安全的。而人参、玫瑰花、当归、西红花等，虽然在药食两用的目录中，但需要在限定使用人群和剂量内作为药食两用，换言之不能随意食用。

每一味中药都有功效主治、服用剂量及适宜和不适宜人群，如果随意服用，“治病”变成“致病”，对人体造成伤害。下面主要介绍三个药食同源的食材。

山药

味甘，性平

入肺、脾、肾经

不燥不腻，含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可补脾胃之气，养脾胃之阴，是一味补脾胃的药食两用之品。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。还可生津养肺、补肾涩精。是一种美味营养丰富的食材，既可以炒着吃，也可以煲汤煲粥。

山药炖排骨是餐桌上的家常菜，具有滋阴润燥、益精补血、健脾益胃的功效。山药莲子汤是一道美味的甜品，可健脾补肾，非常适合老年人食用。山药枸杞红枣粥，可以益肾健脾、养肝明目，适合白领人士。

虽然山药是药食两用，但我们不能将菜场买来的山药直接入药，也不能把医院配的山药作为食材使用。因为药用山药需要经过中药的加工炮制，根据《中国药典》检验标准检测合格后才可以使用，医生根据病情选择适宜的剂量。作为食材的山药是新鲜的，含水量较高，不符合药用标准，因此不能混用。

薏苡仁

味淡，性微寒

入脾、胃、肺经

女性非常喜欢的食材，作为一味中药，《神农本草经》里记载，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功效。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸等营养元素。做成红豆薏米水有祛湿的作用。多吃薏苡仁还能美白养肤。但由于为寒性中药，寒性体质的人群不适合食用。女性月经期不建议食用。

红枣

味甘，性温

入脾、胃经

也称大枣，药食俱佳，中医上常用作补血补虚药，而现代营养学认为是补铁佳品。红枣含有大量的糖类物质和维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。长期食用可提高人体免疫力。红枣可与其他药物配伍使用，也可以作为食材，做成红枣茶、红枣粥等，营养丰富、味道甜美，但好东西也不能过量食用。

古人有“日食三枣、长生不老”之说。红枣性温，不易多吃，建议一天不超过10颗。枣皮比较硬，不易消化，如果有炎症或胃溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。所以有胃部不适的人群应将枣皮去除再食用或喝红枣茶。

总之，药食两用的中药，如果作为药物治疗疾病，必须在医生的指导下合理食用。作为食材，也有性味归经，特别是性寒、性温、性热的中药，有适宜和不适宜的人群，建议咨询医生或药师，且不能过量食用。

本文作者为上海中医药大学附属龙华医院药学部副主任药师奚燕