2021,重新定义“性价比”

文/木芯
不知道大家有没有注意到,最近有个零售业态在上海北京悄然崛起。
大卖场、生鲜超市、便利店之外,突然冒出了一个被称为“食品折扣店”的零售业态。从商品结构看,它们几乎是“杂货店”:有包装零食,有酒水饮料,有些甚至有生鲜和生活日用品,简直杂乱无章。
但他们的生意却好得吓人。即使疫情期间也是人头攒动,货架常年半抢空状态,补货赶不上卖货速度。如此火爆的原因无它,就是便宜,定价普遍是原价的1-3折。
1块9的饼干,2块5的薯片,15块的红酒,很多还是知名品牌甚至网红产品。
连锁食品折扣店里的商品多为进口食品,开在白领密集的写字楼区。
之所以卖得如此便宜,是因为临近保质期,正常超市不收货,经销商底价清货。跟服装清库存打1-3折的道理一样。
开在社区的小店一般会拉个顾客群,每当有新货到店,就在群里通知,顾客都要靠手速抢,因为“下班回来就没有了”。连锁店顾客甚至要在点评上研究上货规律,分享看准时机拖着行李箱去采购的心得。
听多了各种“抢购”促销的套路,消费者也越来越精明,我已经很久没看到这么真情实感的抢购了!
就像服装库存是刚需一样,临期食品也一直是个巨大的市场(我国至少是百亿级),但过去它是隐秘的,大家默认要拿到低级市场处理,因为“那里的人贪便宜”,还有些不法商贩,会混在正常商品里偷偷卖。总之是半蒙半骗,见不得光。
现在,以临期食品折扣为卖点的超市居然在一线城市大火,已经出现了好特卖、boomboommart繁荣集市、饴食货仓等多个连锁品牌。前两天“风口制造者”朱啸虎也透露,金沙刚投了一个食品折扣便利店。
临期食品超市的火爆,有供给端的原因。
去年因为疫情,线下商业被中断,积压了大量临期食品库存。过去,临期食品无法形成规模连锁,一个重要原因是没有优质稳定的货源。突然来了场疫情,让临期食品库存大增,市面出现了很多优质的货源,都在甩货。这给食品折扣超市创造了发展空间,但更重要的是,需求端的变化。

左:上海的BOOMBOOMMART,右:北京的好特卖HotMaxx正在密集开新店

观察食品折扣店的客群,你会发现,并非我们传统认知里爱贪便宜的老年人,或者低收入人群,而是以年轻人、白领为主。这一点从选址也能看出来,不少食品折扣店开在CBD,客流高峰是中午午休时间。很多自诩精致的年轻人花几十块买了一大筐零食后,留下“真香”的点评。

逃不出的“真香定律”,是性价比消费的大趋势

这是个很有意思的现象,可以与最近被热议的“年轻人的矛盾消费观”相呼应。
人民日报海外版最近写了一篇相关话题的文章,文中提到,“95后”“00后”在“买买买”上给人很多疑惑:
“为什么他们一边不惜大价钱买绝版球鞋、奢侈美妆,一边又热衷拼单、拼购,几块钱的配送费能省就省?
说热衷享受吧,他们的确更爱旅行、爱休闲、爱下午茶,但在互联网上乐此不疲地“砍价”“盖楼”中也总有他们的身影。
他们习惯在社交媒体、视频、直播上被“种草”,但敏锐的商家又发现他们其实最爱比价、浏览下单转化率更低。”
围绕这些矛盾,网上诞生了一系列流行词:“精致穷”、“局部有钱人”……还有人编了个顺口溜,说当代年轻人的消费观就是:
坐最硬的绿皮火车,看最前排的演唱会;
三十几的奶茶随便喝,十几块的会员到处借;
几百块的衣服可以买,十几块的邮费你休想。
之前,很流行的一种年轻人消费洞察是,这届年轻人没受过穷,对钱没概念,加上父母的钱包支持,只要你能打动TA,多贵他们都会买单。“矛盾消费观”的出现,狠狠打了这种说法的脸。
事实证明,年轻人同样在意价格。他们没有生活在真空中,经济环境的不确定性,同样对他们产生了深远的影响,让他们在消费上的价格敏感度大幅提升。2021年,这可能是最重要的消费趋势之一。

市场调查公司欧睿国际的报告显示,经济不确定性驱动消费节俭风在全球兴起。

消费者的价格敏感度升上,意味着“性价比”将重新被定义
过去卖99块的国潮帆布鞋,年轻人觉得真值!现在可能要卖79,才能保住同样的“性价比”感知。如果不降价呢?消费者会自动寻找廉价替代品,你无法想象他们会为价格舍弃掉什么你以为固若金汤的品牌附加值。就像过去我们无法想象,大城市的白领会因为便宜买临期食品。
当然消费者会给出很多自以为“精明”的消费理由:比如现代食品工业的知识,临期食品依然很安全;最佳赏味期和保质期之间的差别,只是风味略有差别;拒绝临期食品将造成巨大资源浪费,不环保等等。
但是所有人都心知肚明,临期食品和新鲜产品绝对是有差别的——如果你也曾不小心打开过一包过期坚果,闻过那股难闻的哈喇子油味的话。但在硬核的性价比面前,多敢消费的年轻人也不是冤大头,会做出自己的取舍。
未来,对“性价比”的追求恐怕还将重塑很多品牌和行业。
数据显示,2019年到2020年,硬折扣超市阿尔迪(ALDI)的销售增长了10%。有消息称,阿里也正秘密打造自己的硬折扣超市。
反观业内很多人,还在沿着“消费(价格)升级”的思路打造新消费品牌。在更极致的性价比消费趋势下,这显然是一个致命的错误。
一个有趣的观察是,什么样的产品在食品折扣店最抢手?
除了网红进口零食(因为他们在国内没有品牌控价,很容易因为临期被经销商低价甩卖),就是网红新消费品牌。比如某品牌砸重金打造的开X灶自热米饭,官方旗舰店4盒优惠价99元,在食品折扣店卖6块一盒。
当年轻人开始有意识节省开支,首先被“降级”的,一定是过去价格虚高的部分。品牌定价虚高卖不动货,导致出现临期库存,折扣店接手库存低价销售,被抢购一空。你品品这个逻辑——食品折扣店本质上是在给品牌虚高的价格去泡沫啊!
可见,新消费品牌的产品创新价值,用户是认可的。但很多品牌对用户性价比的洞察出现了偏差,导致定价虚高卖不动,结果成就了食品折扣店的火爆。与其这样为他人做嫁衣裳,为什么不重新定义产品的性价比,把品牌价值掌握在自己手上呢?

调皮好物推荐,点击抢购↓

口碑爆棚,年前最后一波!

(0)

相关推荐

  • 专业“捡漏”,年轻人爱上临期食品 | CBNData

    精致是对生活的一种态度,它与相对不那么丰满的钱包之间并不冲突. 在豆瓣.百度贴吧.知乎等各大论坛上,关于"薅羊毛"."省钱"."捡垃圾"的主 ...

  • 洞察:生鲜猪肉为何诞生不了全国性品牌?

    最近两个月,因为一个猪肉品牌策划项目,我一直在全国各地对猪肉生鲜和猪肉制品市场进行深度观察与思考,期间走访了哈尔滨.长春.杭州.昆明.宜春和深圳等多个城市的农贸市场.大型超市和独立生鲜门店,也在深圳小 ...

  • 还讲消费主义?现在年轻人都拼怎么更抠门

    "八点半了!楼下永旺该打折了." 社畜小孙对公司附近几间超市的打折时间如数家珍.他专门做了一张"抢购时间表",并周密制订了抢货路线图. 抢购超市晚间打折商品早已 ...

  • 除了鸿星尔克,这些土味品牌也得给我上榜!

    你最近跟风买买买了没? 真是想不到,大家的战斗力在短短几天之间突然强大起来. 拿鸿星尔克来说,从直播间无人问津,到单场直播销售额预估突破 1 个亿,鸿星尔克彻底火了. 同时,也带火了大家对野性消费的认 ...

  • 回看零食50年发展史

    2017-08-07 18:12 图文 | 詹小艳 编辑 | 詹小艳 说起能跨越地域空间引起全国共鸣的事物,一定少不了零食.作为一个90后谁还没吃过辣条呢?作为一个80后没吃过唐僧肉济公丹可能嘛?部分 ...

  • 探店|商品选择与陈列艺术—看金好来第六代生活超市怎么做的!

    作者:小扣柴扉 来源:灵兽 ID:lingshouke 小小最近开启了中国最好超市游学系列(又开始各种装B),深刻体会到了商品管理的博大精深.细数当前中国很多超市,随着消费升级,在装修.道具.陈列上都 ...

  • 临期食品盯上年轻人

    年轻人的消费观念一直是资本经久不衰的话题,无论是追星炒鞋,还是盲盒包包,颇有"别人笑我太疯癫,我笑他人看不穿"的孤勇主义.但很少有人知道,在这一腔精致热血背后,在繁忙城市的灯红酒绿 ...

  • 阿里居然这么干!

    万达说"我不站队!!"所以万达商业牵手腾讯,万达电影牵手阿里. "哎,不是说好了抢占新零售嘛,你咋把男人的衣柜给整走了!这不玩赖嘛" "废话!卖衣服不 ...

  • 曾经我们嫌TA“丢人”,如今全网疯狂沉迷

    昨天下班前,我跟我的室友进行了一段加密对话 此"那个"非彼"那个" 当晚八点半,我俩踏着欢快的步伐,一路飞奔向某大型生鲜超市. 没错,"那个" ...

  • WSV又来了,折扣世界的打折战略

    在德国购物,打折是非常常见的促销手段,德国的商业专家向德媒表示:我们生活在一个充满折扣的社会,而顾客变得越来越聪明.但是各个不同的商品种类,其定价标准和折扣标准是非常不同的,看看专家揭示的各种商品打折 ...

  • 一个新商机即将到来,普通人有机会参与

    主播:吴名 大家早上好,欢迎打开剽悍晨读,每天进步一点点,坚持带来大改变.今天是2020年12月27日,我们要给大家分享的书是<新零售,变了>. 这本书是由全家便利商店集团会长潘进丁所写. ...

  • 最低两折起,这个赛道被年轻人狂薅羊毛

    年轻人发现临期食品就好像是发现了新大陆. 一方面,临期食品解决了很多食品浪费问题,另一方面临期食品背后的他们,是消费理念升级的体现,值得赞扬而不是冷嘲热讽. 买临期食品突然就成了潮流生活方式. 遥不可 ...

  • 这些被年轻人吃“火”的品牌,拓店正凶猛!丨拓展中国

    撰写丨小宇宙分队 数据支持丨赢商大数据 [编者按] 新消费市场之大,新品牌层出不穷,谁才是商场最想要的TA? <拓展中国>系列,关注当红实力品牌动态,直击品牌最新拓展计划,支招购物中心招商 ...

  • 临期商品真的那么“香”吗?

    关注 用较低的价格能买到仍在保质期的商品,何乐而不为呢? 本文来自微信公众号"联商网"(ID:linkshop2012),作者:柳二白,36氪经授权发布. "用打折的价格 ...