蔬菜冷冻方法大全/宅家备菜指南/蔬菜预处理
冷冻蔬菜就是把辣椒️️️西红柿豆角等新鲜蔬菜经过简单处理后，冷冻保存的以延长食用时间。
日常忙碌的上班族、或者因需要取大量屯蔬菜保鲜的一定要学学这个方法。
每周抽出一天时间来进行蔬菜整理，会大大节约平时切菜洗菜的时间成本。拿出来直接开炒、炖汤、做便当真的非常方便。
这篇文章是我查资料精心总结出来的，把我们日常吃的蔬菜大致分为8类解析，非常详细。以后还会继续补充~
❗️tips：
1⃣️所有的蔬菜在装袋冷冻前都要沥干/擦干水分
2⃣️菠菜焯水的时候可以加点油，让叶菜保持翠绿。
3⃣️一定要选用非常新鲜的蔬菜，不要有坏的不好的。
1.冷冻杏鲍菇/香菇/平菇等（菌菇类）
菌菇类洗净后切片或撕成自己喜欢的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，分装冷冻存储。炒菜煮汤都可以用非常方便。
2.冷冻菠菜/西葫芦/芹菜/西兰花/花菜等（嫩叶蔬菜）
a.菠菜等绿叶类洗净，用沸水烫一下迅速捞出放凉水里降温，挤干水份，再装入保鲜袋冷冻存储
b.清洗干净后芹菜切段、西兰花/花菜切小朵、西葫芦切片/块，用沸水（西兰花加盐）把切好的蔬菜焯水后迅速捞出放凉水里降温，晾干水分分装冷冻存储，吃的时候室温解冻后直接用来炒菜。
3.冷冻番茄/玉米/南瓜（杂粮瓜果等简单处理）
a.番茄洗净沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包裹冷冻保存。冷冻番茄和新鲜番茄的食用方法是一样的，去皮切开炒菜就能用了。
b.玉米直接去皮单个包好或者切成段冷冻都是可以的，食用的时候无需解冻直接煮着吃就行。
c.贝贝南瓜可以洗净晾干直接冷冻，不过我建议不管南瓜大小都要洗净去皮切成小块/片分装好冷冻，后期食用会非常方便。
4.冷冻洋葱/青椒类（味道大水分含量高的蔬菜）
洋葱青椒洗净擦干水分、切成细丝或者小块，装入保鲜袋铺平，压出袋内空气后密封，可以保存一个月。
吃的时候无需解冻直接制作，但是解冻后的洋葱青椒比较软烂适合炖菜，煮汤或者做匹萨配料也可以。
5.冷冻胡萝卜/土豆（需去皮）
将胡萝卜/土豆洗净去皮、切成片或者块放在沸水中烫1-2分钟，冷却后装保鲜袋冷冻储存。食用的时候常温解冻好，进行正常的烹饪操作就可以了。
6.冷冻紫薯/红薯/芋头类（需蒸制）
将紫薯/红薯/芋头洗净去皮切块，上锅蒸约15分钟晾凉后分装冷冻。（注意不要蒸的太过火了）平时拿来用来煮粥很合适。
7.豆角/荷兰豆/豌豆等（豆类）
豆类洗净用沸水烫成半熟，捞出后迅速放凉水里降温，晾干后冷冻存储（豆角可以切成段在保存）
食用时豆类无需过多解冻直接煮和炒就可以～
8.冷冻葱花/香菜/生姜（配料类）
小葱/香菜/生姜洗净晾干，切成葱花/香菜碎/姜片放保鲜袋里，放进冷冻2小时拿出来搅一下，防止粘连。随用随取，煮汤调味用非常方便。
食材全部处理完可以冷冻保存一个月
【不用担心冷冻蔬菜没有有营养】（部分资料来自百度百科）
在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是最高的，可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。
蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，而且细菌、霉菌无法发育。
❄️❄️速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
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