韭菜馅饼学会这样做，不用发面省时省力又好吃，皮薄馅大凉了不硬

身为一名北方人：“韭菜馅的大饼”是我最喜欢吃的一种美食！

今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单。

做法：

1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。

2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。

3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。

4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。

5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。

6、利用这个时间需要准备一些韭菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让韭菜不出水，因为有油封锁住了韭菜当中的水分。

7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。

8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把韭菜馅放在上面对折包裹住。

9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。

10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。

11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入韭菜饼用小火慢慢煎至。

12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种韭菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。

小提示：按照以上步骤制作出来的韭菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止韭菜出水即可。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。