【日照绿茶】别把“丑茶”·“煞口”当背锅侠！它们远比你讲的美好
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前言
每一款茶的特性都与其生长环境息息相关，也正是不同地域的气候环境造就了各具特色的茶叶种类，中国茶叶界有句行话，叫做“茶叶学到老，茶名识不了”。虽然茶种类繁多，但是每款茶都会有着独特的亮点，不论是口感还是外观，这是区别不同茶类最基本的密码，也是最大的卖点。
日照绿茶
“丑茶”与“煞口”的概念
日照绿茶是高纬度茶，因为生长气温低，昼夜温差大，超长的生长周期造就了日照绿茶叶片肥厚，小芽叶大，干茶较粗壮，冲泡之后依然梗作古风的特点，因此在茶行业中日照绿茶又被称为“丑茶”。茶叶在生长过程中有充足的时间集聚养分，茶多酚与咖啡碱以及氨基酸的含量都远远高于南方绿茶，因此冲泡之后的日照绿茶口感浓郁，回甘生津比较明显，其中尤其日照绿茶春末，夏茶以及秋茶，因茶多酚，花青素和茶碱等物质含量的增加，茶叶的收敛性比较好，茶圈也称“煞口”。
因为日照绿茶“丑茶”与“煞口”的特性人人皆知，因此这也成为了日照绿茶的卖点，但是近年来在市场上却频频出现利用这两个特点挡枪的现象，特别是在网购中，此类现象最为普遍。很多商家在应对因茶叶品相难看、苦涩感太强的评论时都会频频祭出这两个法宝，把“丑茶”与“煞口”两个概念当成了万能背锅侠，但其实它们远比你讲的美好。
近年来随着电商的全面爆发，各种问题层出不穷。日照绿茶每年的电商暴雷更是不少见，各种山寨，作假屡见不鲜，甚至为了以低价吸引眼球，获得利益而将“下脚料”搬上了货架。还有商家为了在价格竞争中获得优势将生产过程中挑出的大叶片拿来出售，在遇到消费者的评论时总会祭出日照绿茶的生长原因，甚至将“丑茶”的概念拿出来做挡箭牌。殊不知“丑茶”的初衷其实是茶友们对于日照绿茶的一种褒义爱称。并不是如你讲的那般不堪。
在日照绿茶产区，茶叶的日常采摘标准与南方绿茶基本相同，平常以一芽一叶，一芽两叶以及粗一些的通料为主，更有高要求的商家采摘独芽的银针，但是这些采摘标准都是建立在“芽”的基础上的。如果一款日照绿茶只有叶和梗而没有芽，这就不能算是正常的采摘标准，这样的鲜叶拿到市场上都不会有茶商要，因此不要将你的“下脚料”甩锅给“丑茶”的概念。
煞口
煞口不是你那种单纯的苦涩
提到“煞口”很多人第一感觉就是苦涩感，这本身没错，但是后面的感觉还有很多呢，煞口并不是单指的苦涩感，“不苦不涩不是茶”这是肯定的，除非没有茶多酚的存在，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个属性，绝对不是日照绿茶。但是苦涩感否能化开，是否能转化成生津回甘这才是关键。其实茶友常说的日照绿茶“煞口”，即山东人说的杀渴,是说所喝的日照绿茶非常生津解渴。在饮用中日照绿茶中的茶多酚会与蛋白质结合，形成一层“膜“，让口腔产生收敛的苦涩感，稍后“膜”破裂了，口腔肌肉放松，就产生了回甘生津的感觉。
如果你卖的日照绿茶只有苦涩感，没有产生回甘生津的感觉，那么只能说明你的“日照绿茶”有问题，一款日照绿茶好不好，不单单只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得开，化得快不快。真正的日照绿茶“煞口”感是入口感觉到苦，收敛性强，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而如果你的日照绿茶一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津，那么你就不要来糟蹋日照绿茶“煞口”的这个特点了。
结语
日照绿茶近年来受到的关注度越来越高，很多人开始对这款极具北方特色的茶种充满好奇，但是因为日照绿茶的生长环境制约，产量远远低于南方绿茶，成本也高于南方绿茶。为了牟利近年来各种制假，售假现象屡见不鲜，特别是在网购的过程中，在电商价格竞争日趋激烈的背景下，受利益驱使各种问题频频出现，因此提醒茶友朋友购买的时候注意选择，不要被不良商家刻意曲解的特性蒙蔽，日照绿茶“丑茶”和“煞口”的概念远比他们讲的美好！
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