特选食谱：卤牛肉、糖醋脆皮豆腐、豆芽排骨汤的做法

卤牛肉

1.牛肉凉水入锅，烧开除去血沫捞起。

2.砂锅入水，放牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒。

3.加生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜。

4.捞出卤好的牛肉，切片装盘。

5.生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌，调成汁6.将汁淋牛肉上。 ​​​

糖醋脆皮豆腐

1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。

2.两面都煎制金黄后捞出，控油。

3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。

4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。

5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干出锅装盘。 ​​​

豆芽排骨汤

1.排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。

2.黄豆芽也用沸水烫过捞起。

3.砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开用小火煲80分钟左右，关火前10分钟加入盐。 ​​​