谁说成都只有火锅

最近成都人的朋友圈被范冰冰、陈学冬、张钧蜜、欧弟、严屹宽、谭松韵、曾舜晞、彭小苒等几位大明星刷屏了，最近《挑战者联盟》空降成都，然而征服他们的不是火锅，而是一坛酸菜鱼。

我猜《挑战者联盟》的导演组里面一定有位四川人，所以才深知酸菜对于我们的重要性。在四川人的餐桌上，酸菜可能是比辣椒还要重要的存在，在外面吃饭，小到苍蝇面馆，大到火锅酒楼，都一定会为客人提供免费的酸菜。不管有没有食欲，只要是有酸菜，都能吃得下两碗白米饭。

而十三椒把四川的酸菜文化做到了极致，地地道道的老坛酸菜鱼，是夏季难得的开胃首选。一坛坛经历了岁月发酵的老坛酸菜，在十三椒大放光芒，第四代传人孟师傅，从祖父那一辈开始，就专注在这道川菜的精细研究，百年家族因泡菜而兴盛，也因酸菜鱼而落入川菜史名册。

节目录制期间，孟师傅搬出了拥有悠久历史的镇店之宝，让范冰冰和陈学冬等人通过“闻、尝、辨”来猜出这缸酸菜的年份。现场氛围非常轻松，围绕着经典酸菜鱼以及酸菜其他菜品众明星们也深刻感受到四川泡菜的博大精深。他们赞叹说这看似普通的食材，拥有化腐朽为神奇的力量。

十三椒从当初一个简陋的小门店到如今的现代化小清新餐厅，和那些老坛酸菜一起，经历着时代和历史的考验。老坛酸菜鱼的味道未变，坚持做好川菜的初心亦未变。在百花争艳的成都餐厅，十三椒用味道征服了一代又一代挑剔的食客。

海蓝色的用餐环境，清新又雅致，大概是因为鱼生活在海里，所以，做酸菜鱼的餐厅也给人一种大海的色调。边吃美食边自拍，大概是吃饭最好的姿势。

经典老坛酸菜鱼是每桌必点菜品。酸菜爽脆、鱼肉鲜嫩，再加上柠檬的清香和玉米的清甜，这道酸菜鱼不再是一道不讲究的江湖菜。记得，吃鱼前先喝汤，吃到最后喊服务员来一碗米饭，吃个汤泡饭收尾才算完整。

原创青花椒乌鱼凭借自己的超高魅力和人气晋级成店里的第二位网红，鱼片嫩气入味，带着藤椒香和花椒的麻，那麻酥酥的口感，简直让人欲罢不能。如果你的至爱是青花椒味的话，请大胆选择它，绝对不会失望。

除了经典酸菜和青花椒味，至尊香辣和金牌番茄味也颇受欢迎！不管你喜欢什么口味，十三椒都能满足你，每一道菜都有自己独特的风味，好想把每一个口味都尝一遍。

所卖的鱼全是现点现杀现片，新鲜的很！不断优化后厨杀鱼、片鱼的流程，师傅们的技术越来越熟练，片鱼速度提高了不少。与此同时，为了让客人少些等待，店里还增加了好几个片鱼师傅。

鲜的嫩鱼肉，简直让人欲罢不能，并不会千篇一律的入口即化感，在鱼肉的制作上让你的舌尖充分的感受鱼肉的肉质，咬下去鱼肉伴随着汤汁的的酸麻味在你的口中升腾，我想作为一个吃货，此刻应该是最幸福的。

∧ 人品大爆发

这道菜比较极端，够刺激，吃了人品爆棚！

∧ 椒盐有机菌

有机菌蘸了菠菜汁炸出来颜色青绿，看起非常清爽。很适合这个炎热的夏天，菌香夹杂着菠菜的清香，口感非常的丰富。

∧ 糖醋排骨

作为中国人餐桌必不可少的菜品，味道酸酸甜甜，肥瘦均衡，一口一个。但是记得一定要趁热吃，冷了就变味了。

∧ 藤椒猪手

一道小小的硬菜，藤椒猪手烧得很软糯，满满的胶原蛋白，配的豆腐干也好吃。