广东红烧肉

红烧肉的用料五花肉 500克 蒜瓣 8个酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙盐 3克 冰糖 15克生姜 1块 清水 适量油 适量 料酒 小半碗红烧肉的做法

步骤1   刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块

步骤2   生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁

步骤3   热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色

步骤4   加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻

步骤5   倒入红烧酱油，上色增香

步骤6   调入蚝油，加上冰糖、少许盐

步骤7   倒进料酒，翻炒均匀

步骤8   倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

步骤9   煮至汤汁剩下一点点，铲起即可

步骤10   成品图

步骤11   成品图

步骤12   成品图红烧肉的烹饪技巧1、做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。2、没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。