菌菇吃得好，肉也比不了！抗癌、降压、调肠胃，会吃的人都这样搭配！

民间有个说法“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。

暖暖一家都知道，菌菇的养生功效非常强大，巧妙搭配食材，就能使营养价值翻倍。

比如香菇有“百菇之王”的美誉，对中老年等缺钙群体来说非常有益。平菇中含有的β-葡聚糖，能提高机体免疫力，减少人体对脂类物质的吸收，有助于调理肠胃健康。

提起香菇，暖暖就想起心中的下饭利器——黄焖鸡米饭！

黄焖鸡米饭里面的香菇，吸满了汤汁，色泽油亮，比肉还好吃。咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂香浓味美，几乎每次做黄焖鸡，儿子都能多吃一碗饭！

菌菇因为大部分时间都长在土壤里，所以它们的褶皱中也会藏着很多泥沙。

如果只是用清水清洗，并不能完全将泥沙洗干净。

正确的冲洗方法：将菌菇放在淘米水或者面粉水中先浸泡一下，然后将手放到水中往一个方向打转，最后冲洗一下就好了。

今天，暖暖就教大家的方法两种菌菇的制作~美味又下饭！

黄焖鸡米饭

-食材-

鸡腿/干香菇/盐/生抽/黄酒/啤酒

蚝油/老抽/白糖/八角/白芷/葱姜蒜

-具体步骤-

食材处理：干香菇用凉水提前泡发。鸡腿剔骨，切成2厘米见方的大块，加入少许盐、生抽、蚝油抓匀，腌制入味。

焯水：锅中坐水烧开后，下入腌制好的鸡块，立马关火，用水的余温浸泡3分钟给鸡肉定型，锁住鸡肉水分。

炒制：锅中放底油，开大火，捞起的鸡肉直接下锅，八角两颗、白芷一片、大量葱姜蒜进行煸香。

烧制：下入提前泡发的干香菇，烹黄酒去腥，倒入泡发香菇的水、适量的啤酒，加入一勺蚝油、生抽增鲜、老抽调色、少许白糖，大火加盖炖煮8分钟。

最后：大火收汁，撒上香葱即可出锅啦~

家常炒平菇

-食材-

平菇 / 瘦肉 / 青红彩椒 / 葱花 / 料酒

生姜/ 白糖 / 水淀粉 / 油盐 / 酱油

-具体步骤-

处理平菇：平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，杀出多余水分。

肉片处理：纯瘦肉，改刀切成大小均匀的薄片。取一只大碗，将拍碎的姜片挤出姜汁，和葱花一起加入肉片中，然后加入少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。青红彩椒切片，并将平菇的水分挤干备用。

烹炒：旺火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。

勾芡：快速颠勺翻炒，加入少许汤汁烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。

待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅点少许明油，这道鲜美无敌又快手的肉片炒平菇，完成~