牛肉别再炖了！这个方法5分钟就能端上桌，软嫩多汁，全家抢着吃！

昨天暖暖和许久没见的老同学们一起聚餐，大家毕业后结婚生子，难得有机会碰到一起。饭桌上，暖暖还遇到当年的同桌。

说起这个同桌，暖暖脑海中还记得上学时候，班里同学给她的绰号“黄毛丫头”。

都说漂亮的女人都赢在气色好，暖暖这算是看到活生生的例子了。

上学时候，这个同桌皮肤虽然不黑，但肌肤干瘪没有血色，唇色苍白，尤其在冬天，看上去更是显老。

昨天一见，她皮肤白皙，气色红润，神采奕奕，虽然生了两娃了，看起来比上学时候状态还好。

暖暖赶紧凑过去问她用了什么护肤品，效果这么惊人！她笑着跟我说，这是她老公家乡那边的传统，不管男女老幼都离不开牛肉，男人多吃长力气，女人多吃补气血，小孩多吃补营养，嫁过去后也是入乡随俗了。

确实啊，跟常见的红糖水、菠菜相比，其实动物内脏和牛羊肉才是最好的补铁补血来源。尤其牛肉的补铁、滋补效果最显著。

中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红老师说：在肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而多数粮食豆类中的铁吸收率仅有1-3%。

如果贫血的女性吃了动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收。

暖暖老同学变化这么大，看来是离不开牛肉的功劳了！暖暖今天就去菜市场买牛肉了，但是又有一个新问题出现了：牛肉制作麻烦，煮不好容易腥，还咬不动！

机智的暖暖发现一个完美的食材：牛肉卷！快手又简单，效果不输大块牛肉！五分钟就能做出一道美食！

暖暖挑牛羊肉卷也很有讲究：新鲜的肉呈现的颜色是肉类本身的鲜红色；如果经过长时间储存，牛肉卷表面会有一层霜冻，而且颜色上也没有新鲜肉类那么鲜亮了。

所以，暖暖建议大家一看颜色鲜亮、二看表面没有霜，这样挑选的牛羊肉卷，吃着新鲜，口感也好。

想要牛肉软嫩多汁，没有一丝腥膻味，暖暖拿出了独家秘制烤肉酱。做啥肉放点它，味道立马提升一个档次，最关键的是只需要最家常的几味基础调料！配方就在下面的菜谱中啦~

做这道【家庭版炙烤牛肉】有两个食材可万万不能少，那就是大葱和香菜梗，这两样食材相辅相成，衬托出牛肉的鲜美！

戳视频↓跟着暖暖一起做起来吧~

家庭版炙烤牛肉

▲点我，我是视频

食材

牛肉卷/姜/料酒/生抽/老抽/孜然

蚝油/白糖/香油/黑胡椒

大葱/小葱/洋葱/香菜/辣椒面

做法

- 1 -

调酱汁：姜蓉挤出姜汁，再加入两勺料酒，去腥膻提香味；加入两勺生抽酱油，小半勺老抽，一勺半蚝油，一点白糖和少许香油

- 2 -

腌制：取一只碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把调好的酱汁浇在上面搅拌均匀备用。

黑胡椒温热驱寒，冬季食用对身体很有好处~

- 3 -

熬葱油：锅内倒入适量油，分别按照顺序加入大葱、小葱、洋葱、香菜根，炸至焦黄后捞出。

大厨窍门：洋葱有股清甜的味道，太早放进去，煎炸过火的话，就会出苦味。另外，熬出来的葱油可以拌面条，蒸花卷，做菜...

- 4 -

炙烤：锅烧热，加入少量葱油，倒入腌好的牛肉卷。

不要急着翻动肉片哦~要让温度慢慢提升，耗掉肉里的水分，才不会粘锅。

- 5 -

调味：两面都煎制出焦黄时，撒入一点辣椒面、孜然，加入洋葱丝、大葱慢慢地炒拌。

- 6 -

最后：临出锅之前放入香菜，稍稍炒拌，最后淋点葱油即可出锅！

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲懒人酱油炒饭

▲三杯带鱼

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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