明日大暑，该吃暑天第一蔬了！防暑又减肥，这样做美味赛熊掌
明日7月23日，即将迎来大暑，夏季最后的一个节气。
古书《二十四节气解》中说：“大暑，乃炎热之极也。”大暑的到来，意味着一年中最热时节的到来。
除了暑气逼人外，大暑前后，旱涝、风暴频繁。暑湿之气容易趁虚而入，导致体内阳气受损，心气亏耗，故大暑时节养生很重要。
大暑养生都要吃什么呢？
食“仙草”、饮伏茶、贴三伏贴、喝暑羊…各省都有不同的习俗，来顺应节气。（文末也欢迎你来分享家乡的习俗）
但今天小暖要教的是冬瓜的多种吃法，不管是从名字、营养、时令上都非常适宜。
曾经书法家洪丕谟赞冬瓜为“暑天第一蔬”。
虽外表粗笨，但冬瓜口感细嫩清淡，且十分百搭，炒、烧、煨、炖都各有滋味。
富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
中医认为，冬瓜性甘、微寒、无毒，有消热、利水、消肿、祛湿等功效。
因其脂肪含量低，又含有丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。
夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的~
“春吃芽，夏吃瓜...”今年最热的大暑，就让冬瓜给暖粉们带来一丝丝凉意吧。
小暖重点推荐第3种做法哦，究竟家常冬瓜怎么做才能美味赛熊掌呢？
- 大暑节气美食 -
01丨 红烧冬瓜
02丨冬瓜虾皮汤
03丨冬瓜赛熊掌
红烧冬瓜
食材
冬瓜 / 白糖 / 生抽 / 盐
蚝油 / 鸡精 / 葱花
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。（偷懒可以不打花刀）
2、热锅凉油，油温烧热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄。
3、把冬瓜扒到锅边，锅边下入少许白糖炒出糖色，然后和冬瓜一起炒匀即可。
4、调味：再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜成熟。
5、最后再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花，完成~
冬瓜虾皮汤
食材
冬瓜 / 虾皮 / 盐 / 葱花
做法
1、食材的处理：冬瓜洗净之后去瓤去皮切片，虾皮洗净、小香葱切段。
2、烧制：锅里倒一点油，放入冬瓜稍微煸炒至柔软，倒入能没过冬瓜的水，放入虾皮和少许盐。
3、大火烧开后转小火，盖盖煮至冬瓜变透明，装盘撒入葱花，即可开吃啦～
冬瓜赛熊掌
▲点我，我是视频
食材
冬瓜 / 肉馅 / 葱姜水 / 胡椒粉
黄酱 / 玉米淀粉 / 碗汁 / 盐
碗汁配料：肉汤 / 料酒 / 葱姜水 / 盐
1勺汤 / 少许味粉 / 老抽 / 生抽
做法
- 1 -
准备上宽下窄半个冬瓜，去皮，将边角修整圆润。在前面1/5处切开一条，做成熊掌的脚指甲肚，然后用刀修整成熊掌形状即可。
- 2 -
掌部用小刀沿着边缘划开掏空，抹一层老抽。
- 3 -
肉馅中加入葱姜水、盐、胡椒粉、黄酱拌匀，加入玉米淀粉，摔打上劲即可。
加入黄酱，一个颜色好不变黑，金红色，再一个有酱香味道
上浆、做馅料，一定要加入玉米淀粉，不能加其他淀粉
- 4 -
冬瓜内部撒点生粉，再将肉馅塞入其中，在外面再拍一些生粉，可使炸制时不易出水。
生粉可增加黏性，起到粘合剂的作用，使肉馅不易掉出来
- 5 -
点火坐油，油温6~7成热，略煎炸至上色定型捞出，备用。
- 6 -
调制酱汁（是冬瓜鲜美的关键步骤）：取一只碗，肉汤中依次加入料酒、葱姜水、2勺盐、1勺汤、少许味粉、老抽、生抽，拌匀即可。
- 7 -
蒸制：蒸锅中坐水加入箅子，炸好的冬瓜中加入酱汁，翻面连着盘子一起下入锅中，加盖蒸制15分钟。
蒸制时间至少15分钟，可根据家里的火力来调节
-8 -
淋芡：将蒸好的冬瓜取出，将原汤倒入锅中，开锅后撇除油沫，边淋边晃，将水淀粉下入锅中，熬至浓稠，最后淋到冬瓜上即可~
最终成品
😋😋😋