家庭自制酸豆角，开胃又下饭！配面条、炒菜都可以
豇豆又叫作豆角，是一种受大家喜爱的蔬菜。
不同地方的人，眼里的豆角可能不一样，本文的豆角指的是绿色的、长条形的，长下图这样。
食欲不振的时候，酸豆角能下饭，特别开胃。现在大家出门少了，可以考虑在家自己做酸豆角，下面条、炒菜时都能用。后面还附了豆角相关的2道菜谱，买了豆角别浪费，试试新做法。
< 食 材 & 道 具 >
长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖
宽口密封瓶子/保鲜膜
< 制 作 步 骤 >
食材处理：可密封的宽口瓶子洗干净后，用开水烫一下，晾干备用。1斤豆角要挑新鲜、较硬的，洗干净。
熬盐水：在锅内放入1000克水，加入100克盐和30克冰糖，煮化后关火，让其完全冷却。
准备腌制：将豇豆几根一组盘成卷，放入罐中，再放入几个小辣椒。倒入冷却的盐水，再倒入2大勺高度白酒，高度不要超过罐子高度的九成。
腌制至少1周：瓶口盖上保鲜膜，再拧紧盖子，于阴凉处腌制。最快1周后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以食用了。
< 食 材 >
酸豆角/酸菜/肉末/蒜末/小米椒/香葱
黄酒/生抽/盐/白糖/水淀粉
< 制 作 步 骤 >
食材处理：茄子切成滚刀块，加入适量淀粉抓捏均匀。
熟制茄子：锅中放油，等到七成热油温下入茄子，保持大火轻轻搅动定型。
煸炒：另起一锅，锅中油温三成热时，下猪肉末煸炒，转大火下酸豆角、酸菜翻炒，加适量水，一勺尖盐和糖，一勺老抽，再放入茄子，淋上水淀粉。最后加入蒜末、小米椒、香葱即可出锅。
< 食 材 >
豆角/肉馅/葱姜/鸡蛋/梨/淀粉
胡萝卜/鲜百合/木耳
盐/糖/白胡椒粉/料酒/生抽酱油
< 制 作 步 骤 >
食材处理：锅中放盐、糖，开水将豆角入锅汆烫，再过一遍冰水。
制肉馅：选用肥瘦比例2:8的肉馅，放入葱姜、白糖、白胡椒粉、蛋清，搅拌后摔打，梨切粒拌入肉馅中。
做造型：豇豆盘成一个个的结，手蘸取淀粉在结上弹粉，再酿上肉馅。
煎制：将酿好的豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面，煎至成熟后盛出。
烧制：葱姜炝锅，放入胡萝卜、鲜百合炒出香气，再将豇豆入锅，烹酒，加入生抽酱油、白糖、清水、木耳烧制1分钟，最后倒入水淀粉勾芡，出锅！