酒学问｜清香型白酒的风味特征

清香型白酒一般采用清蒸清茬工艺和地缸发酵，具有清香、醇甜、柔和等特点，入口绵、落口甜，饮后余香，是中国北方的传统产品。
清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅(主要起衬托作用)的协调复合香气。清香型白酒的风格特征是无色，清亮透明，清香纯正，入口醇甜柔和，自然协调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括，即“清字当头，一净到底”。