山与海的相逢：发现生活中美好的瞬间

人对香味的感受非常奇妙，风马牛不相及的两种香味一旦相遇，便会产生神奇的化学反应。现代科学研究发现，将不同的芬香物质进行组合，挥发形成的气味会对人的情绪产生直接影响。大部分人会对特定的香味，产生愉悦的幸福感。

制茶工艺中有一种叫做拼配。通过将不同风味的茶叶组合在一起，得到制茶者所需要的新风味。引花香、果香入茶的工艺，可以说与之有异曲同工之妙。它们的重要意义在于，茶叶风味不再囿于自然条件所限，而是可以为人力所改变。

中国古人很早就发现，柑桔是很适合与茶叶搭档的水果。它们的香味叠加后相辅相成，互得益彰。有趣的是现代香水工业从科学的角度证明了这一点。调香师经常选择柑桔香调与茶香调搭配制作茶调香水。

很难说小青柑是否启发了诸如宝格丽绿茶、爱玛仕云南丹桂之类奢侈茶调香水的诞生。但它们不约而同地从实践和科学的角度证明了柑桔与茶的适配性。

广东新会，地处珠江三角洲，濒临南海，淡水与咸水交汇之处的冲积平原上生长的柑桔，天生自带如海风般清爽的芳香。

云南，地处中国西南腹地，地貌多为山地高原，冰川之下澜沧江畔诞生的普洱茶，却是醇厚内敛的模样。山与海的相逢，需要穿越1600公里的旅途，从八月末的最后一缕阳光说起。

八月的新会小青柑，见惯阳光雨露，正是将熟未熟时。青翠的果实，挥发油丰富，酸涩中带着清甜的果味。保证果皮完好的同时挖去果肉，填入五年以上的云南熟普，再经过30天的漫长生晒，才能锁住其中的芳香成分。

自然陈化的小青柑，在阳光的作用下，果皮中的柑油缓慢挥发，在低温状态下结晶起霜后，会在表面形成白霜。这就是“柑油晶”，是决定小青柑品质的重要指标之一。想要形成白霜的条件很严苛。

一是要选用产自新会的上等青柑，二是必须经过反复日晒与低温工艺烘焙。柑油晶能去燥润肺，具有很强的保健功效。因此小青柑是十分适合冬季干燥气候时享用的茶品。

柑桔的清香与普洱的醇厚，在沸水中交融。一盏茶汤的温暖，点亮的是生活中那些美好的时刻。寒冷凛冽的冬日里，温暖的事物总是格外瞩目。它可能是工作之后独处的休憩时光，也可能是乘地铁时来自陌生人的微笑，一次善意的搀扶，一句关心的问候。

在茶汤氤氲的雾气中，心与身体仿佛一起被这柑桔的清香所唤醒。在不经意间发现，温暖始终是生活的底色。

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响品有约 | 有温度的茶文化

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