霜打的芥菜最美味，芥菜炒饭，炒出寒冬的温暖

图文原创/寸草天心·天心草

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入冬以来，当属芥菜最应时。

芥菜不比别的蔬菜娇嫩，芥菜很有气节，它不怕霜冻结冰。

越是寒冷冰冻，芥菜越是长得坚挺，菜梗又粗又壮，菜叶绿油油，很有气势。而经历霜打的芥菜，烹饪后的口感越是香醇。

芥菜的味道很特殊，香中略苦，就是那一丁点的苦，美妙得让许多人追逐。

今天上市场的时候，刚好看到从山里来的芥菜，一时心动，就想做顿芥菜饭。

招呼弟兄们一起回家，发现老妈已经将白米饭煮好，今天无论如何是要吃芥菜的，于是就干脆来顿芥菜炒饭，上桌后，竟然美味得让大伙赞叹。

【芥菜炒饭】

一、准备食材：

白米饭、芥菜、香菇、干贝、红烧肉、味极鲜、姜丝、葱头等。

二、操作过程：

1、白米饭煮熟。

2、香菇和干贝分别用热水浸泡半小时后，香菇切丝，干贝碾成细丝。

3、红烧肉嘛，用的是头天焖的三层肉，如果没有就用三层肉丝吧。

4、芥菜洗干净后，切细丝，一定要切得细细的，然后分成菜梗和菜叶两部分。

5、起锅烧油，爆香姜丝和葱头，放入香菇丝和干贝丝，炒至香菇和干贝出味成熟；

香菇和干贝熟后，放入红烧肉丝一起翻炒均匀；

再放入芥菜梗翻炒至七分熟；

然后是芥菜叶；

芥菜叶断青后，放入白米饭；

少许味极鲜调味调色；

充分翻炒均匀即可出锅！

味道极其美妙！

芥菜的微微苦，让人吃出寒冬的温暖。

而我们就好芥菜这一口，尤其是霜打的芥菜，越是坚韧不拔。

附带关于芥菜的其他文章：

《有芥菜的年头，是有滋有味的生活》

《闽南芥菜饭，饱含人生哲理的菜饭》

《泉州老阿姨教你，如何用最香糯的芥菜，做美味的芥菜排骨汤》

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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