比土豆烧肉更诱人的土豆新做法，吃一口就念念不忘~
是我！是我！
我土豆君今天又来啦!
听说何大厨今天要给我介绍一个好朋友
我俩在一起让大家都馋的口水直流..
究竟是什么美食这么神奇？
让我们赶紧看看吧~~
到家大厨
何 亮
国际烹饪名师
今日菜谱
| 火爆腰花 |
| 小土豆烧肥肠 |
| 干锅香肚条 |
| 焦香猪肝炒饭 |
火爆腰花
小土豆烧肥肠
食材
肥肠 / 土豆 / 葱姜 / 面粉 / 大料 /
·
辣酱 / 鸡精 / 老抽 / 生抽 / 盐 / 白糖 / 鸡精 / 香油 /
步骤
① 清洗肥肠
在肥肠中放入盐、白醋，抓捏均匀后将肥肠内壁油脂去除，再用面粉揉搓，最后清水洗净即可。
② 焯煮肥肠
将肥肠放入高压锅内焯煮，放入葱姜、大料、白醋烧制15分钟即可。
③ 炒制
肥肠、土豆都改刀处理，将土豆放入油锅煸炒，呈透明状后放入肥肠稍加炒制，放入料酒翻炒均匀即可。
④ 调味
在锅内依次放入辣酱、料酒煸炒，出香味后和土豆翻炒均匀。再依次放入生抽、盐、白糖、鸡精、水、老抽烧制。
⑤ 出锅
在锅内放入少许葱翻炒均匀，最后淋入少许香油即可出锅~
成品
干锅香肚条
食材
猪肚 / 葱姜蒜 / 杏鲍菇 / 辣椒 / 青笋 / 红椒 /
·
料酒 / 米醋 / 鸡精 / 盐 / 糖 / 黄豆酱油 / 蚝油 /
步骤
食材处理：猪肚改刀成拇指条，将肚条、葱姜、料酒、米醋放入水中焯煮，开锅后撇去浮沫，最后捞出放入温水中浸泡即可。
炒制：在锅内放入少许菜籽油和葱油，放入杏鲍菇煸炒，出水汽后放入肚条翻炒均匀。
煸炒辣椒：在锅边依次放入辣椒、大蒜、辣酱、料酒煸炒，出香味后和猪肚翻炒均匀，再放入料酒、黄豆酱油、青笋、水烧制。
出锅：在锅内放入少许盐、糖、鸡精、蚝油，最后撒入少许红椒即可出锅~
焦香猪肝炒饭
食材
猪肝 / 米饭 / 豌豆 / 胡萝卜 / 葱花 / 柿子椒 / 淀粉 /
·
胡椒粉 / 酱油 / 盐 / 味精 / 料酒 /
步骤
食材处理：猪肝改刀成丁，放入盐水中抓揉清洗干净，捞出后吸干水分。在猪肝丁中放入料酒、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
炒制：在猪肝中放入1勺淀粉搅拌均匀，放入油锅内炒制，煸至焦香后放入胡萝卜丁、豌豆、洋葱粒炒制。
放入米饭：将米饭、酱油放入锅内翻炒均匀，等水汽没有后依次放入酱油、盐、味精、胡椒粉、柿子椒。
出锅：最后再加次酱油，等米饭炒干后放入葱花即可出锅~
大厨小窍门
米饭冷藏后炒制时颗粒分明不抱团
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道