暴热来袭！学会这款自制黄金豆腐，简单快手，这个夏天有救了~

三伏天一到，一年中最煎熬的日子就来了

宅在家是在烘焙，待在屋里是清蒸
躺在床上是红烧，铺张席子变铁板烧
出去一趟是烧烤，走路那是麻辣烫
游个泳那是水煮，回来的路上还要被生煎

更不要提去厨房了......

我能怎么办

我也不想进厨房啊

 

今日到家郝大厨给大家带来4道省时省力的美味，一道自制黄金豆腐，巧用早餐剩下的豆浆就可以轻松制作。

轻松2步在家自制豆腐！便捷又偷懒。更有炒制豆腐不碎小秘诀，好吃易做又美味。送给夏天不想进厨房的你~

虽然夏日炎炎，但也别忘了点菜

《暖暖的味道深夜食堂》本周点菜啦

虽然每周只有两道菜

但你想吃什么小暖都可以教你做哦~

投票数最高的那道菜

小暖将在周末奉上菜谱秘籍

想吃什么赶紧给它投个票吧~

（截止时间：今晚24:00）

上周点菜菜谱：酸菜鱼（点击链接即可回顾查看）欠你们的毛血旺，这个周末一定补上~

2017/07/12·暖暖推荐菜

自制黄金豆腐

▼

暖暖委托人

热情如火的

BTV少年舞团老师们

委托理由：

讨教大厨夏日懒人大餐

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师、四川饭店行政总厨

全聚德集团菜品研发工作室总厨

今日招牌菜

夏季懒人菜系列—

✔自制黄金豆腐

串串香牛肉

懒人菠萝虾

咸蛋黄焗土豆和山药

自制黄金豆腐

准备食材

材料

鸡蛋 8个 / 豆浆 500g / 五花肉 适量

青红线椒  1大把 / 鲜香菇 1大把

调料

郫县豆瓣 / 黄豆酱 / 黄酒

盐 / 姜末 / 蒜末 / 鸡粉 / 白糖

生抽 / 蚝油 / 水 / 油

厨房用具：小箩（筛子）、保鲜膜等

烹饪步骤

1

食材的处理：打入鸡蛋搅拌均匀。

2

倒入一斤豆浆，搅拌均匀。（注意：豆浆和鸡蛋的比例：1:1）

3

用漏网将鸡蛋和豆浆混合液过滤。

4

用保鲜膜将其盖住。

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

这里为什么要用保鲜膜封住碗？

因为水蒸气蒸发后，容易使我们的豆腐形成蜂窝。

5

蒸锅上汽之后，将准备好的蛋液放入，转大火蒸20分钟。

6

将蒸好的豆腐，直接用小刀划开，用懒人方法勺子取出。

7

开火，锅中加入比平时烧菜多2倍的油，烧制7成热将豆腐下锅煎制焦黄色，滤出多余的油即可捞出备用。

8

锅中加入少许油，放入五花肉、豆瓣酱、蘑菇等下锅煸炒香。加入适量的姜末、蒜末，再烹黄酒、加入适量的水、生抽、蚝油调色调味。

9

转大火，放入煎制好的豆腐烧制入味，适当加入少许白糖、鸡粉调味。随着汤汁的收浓，加入适量的水淀粉让汤汁进一步收浓。

10

起锅之前，加入切好的青红椒、青葱即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

（想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。）

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