好吃不过饺子！秋冬之交必吃，汁鲜味美，好吃到连汤都不放过~
明天就是秋冬交替的立冬节气啦！按照咱北方的规矩，大家是不是准备好了要包一大桌子的饺子呢？
传统的立冬节气当天除了要吃饺子，还要喝羊肉汤“补冬”，所以小编今天给大家带来了羊肉馅的饺子，吃了这碗饺子就能“滋补不冻耳”~
大家伙儿听了羊肉馅的饺子是否会觉得有一股子腥膻味儿？但是今天跟着大厨学，做出来的饺子毫无腥膻味哦，只需注意一个关键“时机”便可！
这饺子面皮儿有筋道，馅料鲜嫩多汁，就连汤也是香喷喷的。大厨也教给大家很多实用的小窍门，不要错过，都在下文里啦！
还有很多人都搞不清的煮饺子到底用冷水还是用热水，大厨都会告诉您，从和面开始，“一条龙”教学，包教包会，吃起来比外面买的香多了~
*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除
小编今日就给大家分享【羊肉水饺】的做法。不腥不膻的关键从调馅开始，葱到底能不能放馅里？要怎样放？最合适的时机是什么时候？怎样判断饺子是否成熟？您好奇的都在视频里啦，干货满满哦！
周末就和家人一起做这道羊肉饺子吧~
● 今日新技能：不腥不膻的羊肉水饺√
完整视频，点开观看！
↓ ↓ ↓
▲戳我观看完整版视频！
羊肉水饺
食材：富强粉、羊肉、黄酱、姜、葱、花椒八角水
节目大厨使用同款
咱们女皇商城的双十一活动别错过啦！
全场领券满减现金，
满200-20、300-40、600-80~
实付款满299就送节目定制围裙！
满999送节目同款炒锅！
数量有限，送完即止~
具体步骤
1、富强粉加水和面醒制备用。
Tips | 饺子面要和的稍微软一点，之后包饺子好包。饺子面和完也是讲究“三和三醒”，才能滋润筋道，煮饺子时才能不破。
2、羊肉馅加入姜末、花椒大料水、黄酱、生抽、老抽、盐、味精和白胡椒粉调味，加水搅拌均匀，在葱末上淋香油备用。
Tips | 制作羊肉馅时，选择羊上脑肉，肉质软嫩，肥瘦相间。“要想馅香多搁姜”，姜末需要多放一些。
干黄酱需要用水澥开，有去腥增香的作用。
加水是保证饺子煮熟后吃起来汁儿多。
葱加香油可以包住“臭葱味”。葱不能直接放肉馅里，要等到包饺子的时候再放葱，提前放会有臭葱味。
3、将面团分成剂子，擀成饺子皮，在羊肉馅中加入葱末搅拌均匀，把肉馅包入饺子皮中，包成饺子备用。
Tips | 揪剂子时面茬冲上摁，擀出来的皮就是圆的，要是“躺着摁”则皮就是方长的。
葱末倒在肉馅上即可，千万不要过分搅拌。
要想多放馅可以把擀好的饺子皮抻一下，馅就能多搁。
4、锅中坐水烧开，加入盐和油，下入饺子煮熟，期间要不断搅动，防止沉底粘锅，直至饺子漂浮成熟即可出锅装盘。
Tips | 煮饺子的时候，往锅里放少许盐和油，饺子不粘锅。
当水中饺子褶冲下时，说明饺子熟了。
成品~
小窍门：
1、花椒大料水要用热水泡，呈黄酒色。
2、无论什么饺子（冷冻或现包）都需要热水下锅，冷水下容易粘锅、沉底；而热水下锅的温度可以让饺子最外层的面先成熟，反而不容易粘锅。注意：热水下锅也需要不停搅动哦~
往期菜谱回顾
不加一滴油，也能做出汤醇味浓的水煮鱼！入冬前做一锅，全家都爱吃~
唠嗑时间到！
大家还想学什么菜？
可以在留言区唠唠自己喜欢的食材，
说不定大厨明天就能教你做咯~
点一下发现更多新知识