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不少人喜欢吃咸鸭蛋，松沙可口、香气浓郁，切开后咸蛋黄红油四溢，这时若能配上一碗白粥，那别提有多满足了。
咸蛋黄焗南瓜、金沙玉米、蛋黄螃蟹…炒制过后的咸蛋黄，色泽金黄，口感沙沙的，能让整道菜提色增香，而咸蛋黄配豆腐可不止能做羹！
今天要带来的美食，名字特别好听，叫做“金镶玉板”，听起来就很高大上，宴客也绝对拿得出手，但其实食材常见、做法也特别简单。原材料只需一块豆腐、几个咸蛋黄、几颗小油菜。
这道美味的关键在于豆腐的提前焯水，和一般做法不同，大厨带了一个小妙招，先把豆腐下到水中，加入八角、花椒、葱姜、盐、糖、味精调味煮熟，喜欢吃辣的朋友直接加入辣椒面，这样煮过的豆腐会更加鲜美入味。
处理好豆腐，才能最大程度发挥咸蛋黄的作用，咸鸭蛋怎么挑？认准下面两个产地就可以了~
哪里的咸鸭蛋好？
雄安新区白洋淀的咸鸭蛋
江苏高邮湖的咸鸭蛋
以上两种是节目大厨的推荐哦，大家记得认准了买~
准备完毕，就可以动手制作了，快戳视频学起来吧！
金镶玉板
食材准备：豆腐、咸蛋黄、葱姜、油菜
调料：大料、八角、花椒、盐、糖、味精、淀粉
- 具体做法 -
1、锅上火加入油盐水煮沸后，将油菜心焯透捞出装入盘中摆好。咸蛋黄提前蒸熟碾碎备用。
2、豆腐洗净切片，锅中坐水下入豆腐，加八角、花椒、葱姜、盐、糖、味精调味煮熟后捞出，蘸干水分后蘸上干淀粉备用。
注意煮豆腐的汤口要稍微咸一点，可保证豆腐入味。
3、锅上火加宽油，待油温5-6成热时，将蘸好淀粉的豆腐下锅炸至金黄色捞出。
豆腐油炸一次后要再复炸一遍，这样口感会更加酥脆。
4、锅中留底油，加入碾碎的咸蛋黄炒散后，下入豆腐翻炒均匀即可。
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