为什么在家熬粥却熬不出粥店的味道？教你这几招，一学就会！

在冬季的饮食范畴内，喝粥养生是最好不过的滋补方式了。

古代医学家李时珍在《本草纲目》里专门提到，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。

宋朝大诗人陆游曾著一首七言绝句《食粥》：讲述了喝粥延年益寿的益处，表达了对于喝粥的推崇和喜爱。

世人个个学长年，不知长年在眼前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

现代中医学认为，粥能生发胃津，补益阴液，补虚损，健脾胃，最宜养人。

　　 身体是立业根本，在我们快节奏的日常生活中，不妨放慢脚步，坐下来给自己身体一个好好的优待，只需一点点的碎片时间就能煮出一锅香喷美味的粥，摒弃油腻，清新自然地米香，滋养了身体，又感受了生活的乐趣、家的味道。

下面跟大家分享一些熬粥的窍门，会让您美美的熬出一锅好粥。

　　一、浸泡大米：

开始煮粥前最好先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒自然胀开。这样做会让粥熬起来米粒熟的快，节省很多时间；熬出的粥入口酥糯、口感好。

二、开水下锅：

一般情况下都认为是冷水煮粥，在真正的粥店里行家大厨们却是用开水煮粥。这是什么原因呢？平时煮粥是不是糊锅底呢，那就是你用冷水煮粥的原因。开水下锅就不会有糊锅底的现象，而且用开水熬粥会更省时间。

　　三、掌握火候：

开始先用大火煮开，随后转小火熬煮约30分钟。这样一次简单的火力转换，粥的米香味却由此而出！　　

　　四、多多搅拌：

虽然使用了热水熬粥，没了冷水煮粥糊底的风险，那为什么还要反复搅动呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。小技巧：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟后，开盖，开始不停地搅动，一直不停搅动约10分钟，到呈酥稠状为止。

　　

五、滴几滴油：

煮粥真的需要点几滴油。粥改小火后熬煮约10分钟时滴入几滴色拉油，你会发现这碗粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

　　

六、食材分煮：

常常煮粥时，习惯把所有的食材一次性全放进锅里，在粥店里大厨们却不这样做。粥底是粥底，料是料，分别煮的煮、焯水的焯水，最后再放一块熬煮片刻，时间一定不超过十分钟。这样熬出的粥才会清爽不浑浊，几样食材的味道都熬出来了，又不会串味儿。尤其是食材为肉类或海鲜的时侯，更应该如此操作。

一碗香喷喷的粥熬好后，上面会飘浮着一层状如膏油的物质，细腻、黏稠，在中医里把这个叫做“米油”，俗称粥油。我们一直疏忽了它，其实，它是整个粥的灵魂所在，具有很强的滋补作用，营养堪比参汤。

伙伴们，在这个冬天，为家人熬一碗热乎乎且饱含爱意的粥，围坐分享，是一件多么幸福惬意的事情呢。