简单开胃菜24款分享，寒冷冬日为家人做一顿，暖胃又暖心

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香蕉饼

/ 食材 /香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）

/ 步骤 /1、将香蕉压成泥，和所有材料混合，调成饼糊；

2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；

3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦~

农家小炒肉

材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

5.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀

6.淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

韭香肉丝

食材韭菜苔、肉丝、盐葱姜、生抽色拉油

做法1、肉丝切好加入葱姜，盐，生抽腌15分钟

2、腌肉丝的时间正好洗净韭菜苔，切成2.5-3cm长的小段

3、热锅烧油，放入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色好加入韭菜苔，翻炒1分钟出锅

干炸里脊

材料：猪里脊肉 300克、 鸡蛋 1个、植物油 适量、 盐 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2汤匙、 面粉 2汤匙、 淀粉 50克 、椒盐 适量、

制作方法：

1.将里脊肉切成薄片，放在盘内，加入少许盐、胡椒粉、料酒、抓匀，腌制15分钟

2.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，将腌制好的里脊条放入，抓匀待用

3.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可

干锅山药

材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

辣椒炒豆角

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；

4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。

香蒜蚝油双菇

用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

陈皮香辣翅

材料鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮

做法1、翅中用盐，料酒，姜粉花椒粉腌半小时；腌好后放入油锅中煎至两面金黄；

2、干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香，

3、放入煎好鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖会大火收汁即可。

丝瓜炒蛋

食材

丝瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、油2汤匙、姜末适量

做法

1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。

2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

3.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

双色土豆泥福袋

原料：100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉

调料：

30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油

做法：

1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。

2、平底锅下黄油，炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香，再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。

3、用威化纸包成福袋形状，糖粉加柠檬汁调和，刷于福袋褶叶上，入烤箱上下火60度烤4小时。

4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可。

土豆火腿焖面

准备好食材：面条200克、土豆1个、火腿肠半根、青豆100克、食盐1勺、生抽2勺。

1、把土豆去皮后切成小方块，火腿切成小方块，青豆清洗干净。

2、在锅里烧热半锅水，把面条放进去烫软后装碗待用（面汤可以盛出来待用），最好在碗里装点冷水，一面面条都黏在一起了。

3、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把土豆块倒进去翻炒至表面焦黄。

4、把青豆倒进去一起翻炒1分钟。

5、接着把火腿也倒进去一起翻炒均匀。

6、把之前煮面的面汤倒进锅里，然后把面条放进去。

7、放入2勺生抽和1勺食盐，开大火烧沸汤汁后，转小火盖上锅盖焖面。

8、焖至锅中汤汁比较少时，用筷子搅拌下面条，使面条和土豆火腿更入味，汤汁变得比较干时即可准备出锅。

五花肉炒腐竹

用料五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣、葱两小棵、淀粉适量、盐味精、酱油适量

做法腐竹掰小段温水泡发，肉切片，葱蒜切细备用，淀粉兑清水备用

起油锅烧八成热下蒜炒香，随后下五花肉炒至微黄，然后下腐竹，大火炒，随后加入盐味精酱油调味

炒到差不多熟了，下兑清水的淀粉勾欠，最后撒入葱花略炒起锅

时蔬炒馒头

材料：馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜

做法：1.将洋葱、青红椒切小块，胡萝卜切小丁。

2.鸡蛋加少许盐打散。

3.馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

4.起锅热油，倒入馒头丁小火煎至金黄色盛出。

5.热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒。

6.出香味后倒入青红椒，炒至断生。

7.倒入馒头粒翻炒片刻，加入少许盐即可。

蒜蓉空心菜

用料空心菜；蒜末；盐

做法1、空心菜洗净，控水。把菜切成三四厘米的段，蒜切末。锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味。

2、下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。

胡萝卜炖羊肉

做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

红烧啤酒虾

食材海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。

做法1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。

2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

干锅娃娃菜

食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

6、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

无骨鸡翅包时蔬

1.翅中剪去两头脆骨，剃除骨头，洗净，沥干水分，备用。

2.加入料酒、生抽、老抽，腌制约15分钟。

3.将胡萝卜、蟹味菇洗净，胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状。

4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内。

5.将电饼铛调至烧烤键，开小火，不用放油，将鸡翅均匀摆放，煎至两面焦黄，再放入炒锅中，开大火，将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水，搅匀后浇于鸡翅上，待汤汁收至粘稠，关火，出锅。

6.西兰花两小块，洗净，开水焯后用于摆盘，将鸡翅盛出摆好即可。

番茄豆腐圆子汤

做法1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用

2.准备圆子肉...

3.先加入少量豆粉（用少量水化开）

4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲

5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀

6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀

7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开

8.水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可

秘汁娃娃菜

用料娃娃菜、盐、白糖、生抽、大蒜、枸杞

做法1.将娃娃菜洗净切四瓣，大蒜去皮切碎

2.煮锅加水，娃娃菜入锅焯水后捞出沥干水摆盘

3.碗中加少许煮菜的水，加盐、生抽、白糖、枸杞

4.入锅中煮开，制成料汁

5.娃娃菜撒上蒜碎，淋上料汁即可

凉拌牛肉

做法1.熟牛肉切片

2.香菜切段

3.胡萝卜切丝

4.大蒜切末

5.大葱切碎

6.锅内放油烧热，放入葱碎爆香

7.放入胡萝卜丝炒熟盛出

8.牛肉片、胡萝卜丝、香菜段、蒜末放入碗中，放入蚝油

9.放盐

10.放入生抽

11.放入辣椒油即可

干锅包菜

食材：包心菜一个 五花肉适量 ?干辣椒 ?花椒 大蒜子 生姜

调料：盐 鸡精 味精 郫县豆瓣 ?白糖 东古酱油

做法：

1.包心菜手撕成片不要太小会缩水，五花肉切片，干辣椒切段，大蒜子生姜切片。

2.锅烧热加油，下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生姜片花椒炒香。

3.再下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入包心菜翻炒，再下入调味料。

4.包心菜炒熟即可。

牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。

4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。

油焖大虾

食材：对虾8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

做法：

1.将新鲜对虾剪去虾须，从背部剪开，至尾部，挑去虾线。

2.将对虾清洗干净，控干净水分备用，把姜蒜切细丝，香葱切段。

3.起锅烧油，油要多一些，烧至6成热，倒入大虾，快速翻面，变红即可捞起。

4.锅内留少许底油，下姜蒜炒香，下番茄酱2料勺，炒出红油。

5.倒入大虾，加入料酒生抽，白糖少许，大火翻炒均匀，倒入小半碗水大火烧开，改小火焖煮2分钟，最后放入葱段，加适当调味料，大火收汁，见汤汁收紧即可出锅。这几道菜，味道不一样，很符合孩子们的胃口，一定要常做