不管泡绿茶还是红茶，直接倒水就错了！教你正确投法，茶味更香浓

红茶和绿茶在十大名茶中占有很重要的地位，是很多茶友喜爱的两大茶类。但是往往很多朋友冲泡红茶和绿茶的时候会发现，红茶、绿茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味。

特别是日常生活中，许多人泡茶习惯是先放茶叶后倒水。其实这对于一些细嫩的茶来说，特别是绿茶跟红茶是很不友好的，这种方法也叫“下投法”，下投法最大的特点是高温冲泡，但是并不适用绿茶、红茶等较细嫩的茶叶，那红茶跟绿茶要怎么冲泡呢，让我们一起来看看。

一、绿茶：

绿茶是属于未发酵的茶叶，保留了原叶中最天然的物质，如果直接用100℃的开水冲泡，会破坏茶汤的营养价值，并且还会把茶泡的苦涩难喝，破坏口感。所以一般泡绿茶水温最好是85℃，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。

绿茶除了跟水温有关系，它的不同泡法，将会影响它的茶汤浓度。不同绿茶，泡法是不一样的，让我们一起来看看吧

上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。这种方法适用于体形较重，芽较多的茶，如碧螺春，信阳毛尖。

由于身骨重，茶叶将逐渐沉入水中并逐渐释放出内含物。 附着在表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，因此茶汤味道鲜美，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。

注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

下投法：先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。

二、红茶

如果是100℃的沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。

而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。因此，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待5分钟后，水温控制在85℃作用为好。

红茶是全发酵的茶叶，茶叶的发酵程度很高，溶出速度很快，所以冲泡红茶的时候速度要快，茶壶并不适合用来泡红茶，容易留根，提耳茶具是最合适的。