老北京叫卖:京味“清明上河图”(全文)
老北京叫卖是人类非物质文化遗产上的宝贵智慧和精神血脉，是穿透历史的声音。今天，当曾经回荡在老北京城的叫卖声再一次鲜活呈现出来的时候，人们在寻找一种历史的积淀，回味这个城市的脉动，回想它具有一定的现实意义和历史价值。
老北京叫卖是因北京城市地理特点而产生的一种口头民俗文化。北京城中尤其是南城胡同中的百姓生活，是叫卖产生的土壤。
清代的《帝京岁时纪胜》记十二月的“市卖”：“更有卖核桃、柿饼、枣、栗、干菱角米者，肩挑筐贮，叫而卖之。”《燕京岁时记》中记七月叫卖菱角、鸡头等物的吆喝声是“老鸡头，才上河”等。
叫卖是最经济、最通俗、最普通的广告，是老北京风土人情的体现。
无穷魅力的叫卖声
昔日北京胡同里的叫卖声丰富多彩。走在街上的商贩们，无论是挎篮的、肩挑的，还是推车的，在吆喝时，总是以一只手捂着耳朵，对吆喝叫卖之物均要加上不少的形容词。并且其词颇有韵味，使人听了不觉厌烦。此外无论一天或是一年之中，沿街串巷的吆喝者，总是按时令售卖物品。
“嗳!活鲤鱼呀，活鲤鱼。”这是每年阴历初二必然会在胡同里听到的吆喝声。正月初二这天，北京的家家户户都要祭财神，于是卖鱼商贩便肩担木盆向居民售卖，居民则以瓦盆盛水将鱼买到家中。
从“桂花哟，元宵”的吆喝声中，人们便预知正月十五上元节就要到来了。由于京城习俗上元节之夜必食元宵，故此上元节前数日便有挑担售卖者，挑的前面设锅，随卖随煮。
“嫩了芽的香椿哟。”这吆喝声标志着仲春的到来。卖香椿的人多是臂上挎一小篮，篮底铺块湿布，篮上盖块湿布，用马莲或细柳条绑的一小捆一小捆的香椿摆放其中。
当听到“臭豆腐，酱豆腐，韭菜花，酱黄瓜”的吆喝声时，人们就知道已是金风送凉、暑气全消的季节到了。“炸面筋来，熏鱼哟”刚吆喝完，“坛肉，扣肉，米粉肉”的吆喝声又起。这说明隆冬已经来临。
不同的吆喝需要配上不同的响器，用来增加声音的韵味。有时候，响器还可以代替吆喝。有些布商下街贩卖布匹，他们扛着大包袱，带着剪子和尺子，摇着波浪鼓。当嘭嘭声响起，人们就知道卖布的来了。卖瓦盆的不吆喝，用木槌敲打瓦盆，当当作响，串街出售。“打瓢的”肩挑一副担子，扁担两端拴着大圆笼，内装各种炊事用具，走路不带吆喝，全凭击打舀水用的半拉大瓢，用竹藤棍敲打，把瓢打得山响。卖蒸饼的推着小车，沿街走不用吆喝，只敲梆子。人们听到梆子声，就知道是卖蒸饼的小贩过来了。
老北京叫卖突出了北方语言体系的特点，儿化字的大量运用，连音连字一气呵成，吆喝出来字正腔圆、曲调优美、幽默、诙谐、好懂耐听。商贩在叫卖时要气足，口齿要清白，韵味要浓。唱的时候要合理运用花腔、滑腔、甩腔，最后一句加韵尾，很多时候最后一个词的音调转折最有韵味。
叫卖反映了历史上北京城居民的生活氛围，就像“京城叫卖大王”臧鸿所说：“吆喝，既要有规矩又要有艺术性，瞎喊不行。在大宅门前吆喝，要拖长声，既让三四层院子里的太太小姐听见，又要透出优雅，不能野腔野调地招人烦；在闹市上吆喝，讲究音短、甜脆、响亮，让人听起来干净利落，一听就想买。”
为叫卖耕耘的老艺人
清末出版的《金台杂俎》一书中，有《一岁贺生》一卷，收集了当时北京街市上小贩的种种吆喝。近人翁偶虹先生也在《北京旧闻》中收集了368种。
老北京叫卖的魅力是无限的，小说家张恨水的《摸鱼儿》，把眼中所见和耳边叫卖描述得很有情致。现在一些老北京人还惦记着把北京叫卖传承下去，并且在全球推广。臧鸿和张振元就是其中具有代表性的人物。
臧鸿生于1932年，从小跟着大人忙碌奔波在庙会和集市上，耳濡目染了老北京的各种叫卖，那淳朴的叫卖声在他幼年的脑海里留下了深深的印象。解放后，臧鸿就职于铁路部门当架子工。在朋友的帮助下，拜北京曲艺团的老艺人王长友为师，专攻相声，并在老师王长友的引荐下，1960年又拜天桥八大怪之一、艺名“大狗熊”的老艺人孙宝才为师，学习双簧。
出于对“叫卖艺术”的深厚兴趣，臧鸿开始了执著不懈的研究和讨教。一个偶然的机会，1981年北京电影制片厂拍摄故事片《伤逝》时缺少叫卖配音，在相声大师侯宝林的推荐下，臧鸿得以充当此任，并得到了一致好评。多年来，他先后为《夕照街》、《谭嗣同》、《末代皇帝》、《大决战》、《开国大典》、《知音》、《骆驼祥子》、《四世同堂》等几十部影视剧配音。臧鸿老人先后整理、挖掘了170余种京味十足的吆喝声，为叫卖他付出了毕生的心血，老舍夫人胡青称之为“京城叫卖大王”。臧鸿现为崇文区文化馆“老北京”民间艺术团团长。
“老北京”民间艺术团副团长张振元，1936年出生于北京南城东晓市，音调各异的民俗叫卖声，给他的童年留下了深刻的烙印。因此，叫卖也成了他的终生爱好。退休后，为了继承发扬老北京叫卖这门艺术，他经常在天坛为过往游客演出，多次见报、上电视，被人们称为“叫卖真人”。为了进一步挖掘老北京的传统文化，他投师访友，走遍了北京城，寻访过许多老北京人，深入了解和学习了叫卖的方式和音律，并收集、购置了多种叫卖工具，其中有：金盏儿三对(卖冰激凌、酸梅汤用的)、转铃儿一对(郎中看病用的)、法器一双(道士唱茶歌用的)、货郎鼓、换头(剃头的)、菱角刀(用菱角刀切开菱角食用)、惊闺(小姐秀房听见敲打声叫佣人去磨剪刀，惊闺的声音惊动了小姐所以得名惊闺)等。有这些叫卖工具的配合，他的叫卖更加出神入化，使很多看过他演出的老北京又回想起自己的童年。现在他收集整理并能演出的叫卖内容达到180 余种。他最大的愿望就是将老北京胡同中的具有民俗特色的叫卖声传下去。
叫卖表演引起民众关注
老北京的叫卖声在岁月的流逝中，已经演变成一种北京特有的口头艺术。北京市崇文区文化馆为了把“老北京叫卖” 申报为国家非物质文化遗产，成立了“老北京”民间艺术团，在近一年的时间内走访了数十位有代表性的叫卖老艺人，挖掘整理了老北京叫卖声近600余段，并编排出了一出“叫卖剧”，用一种全新的方式来展现老北京叫卖独有的魅力。
2006年5月2日下午，在崇文区文化馆的多功能大厅里，崇文区“叫卖剧场”隆重开张。整场演出宛如一幅活动的《清明上河图》，重现了销声匿迹近50年的老北京叫卖声和市井风俗。一百多位喜爱老北京风情的观众到现场观看。
2006年6月9日晚上，崇文区文化馆“老北京”民间艺术团在馆多功能厅举办了文化遗产日宣传特别节目――《老北京风情叫卖剧》，演出现场座无虚席。
2006年10月1日，崇文区文化馆“老北京”民间艺术团的京城叫卖剧在龙潭公园首届“龙潭映月国庆中秋大型赏灯游园会”上演出。此次演出为北京广大老百姓送上了一道韵味十足的传统京味儿大餐。该剧由京城叫卖大王臧鸿、叫卖真人张振元领衔主演，众多民间老艺人同台再现了昔日京城一年四季的各种叫卖声。
2006年11月26日晚，北京师范大学敬文讲堂传出悠长动听、京味十足的叫卖声。这是崇文区文化馆“老北京”民间艺术团首次走进大学、众多民间老艺人同台演出老北京叫卖剧，为大学生们带来了一堂丰富多彩的民俗文化课，再现了昔日京城一年四季的各种叫卖声。演出现场笑声不断，掌声不断。十几位大学生兴致勃勃地穿上老式大褂，手拿叫卖响器，现场模仿老北京叫卖，将演出推向高潮。
老北京叫卖的无限魅力，引起了社会各界的浓厚兴趣，中央电视台、北京电视台、中央人民广播电台、《北京日报》、《北京青年报》等多家新闻媒体都对“老北京”民间艺术团进行了不同程度的采访报道，相信叫卖艺术将会掀起社会大众喜爱民俗文化的新热潮。
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