【第八十九期:推荐散文《家乡的春味》作者：李军】童丽李军】

作者简介:

李军，笔名，一尘，男，汉族，乡村教师，大学文化，1969年生，湖南湘乡人。性格散淡，别无所好，唯嗜小说、散文。日记五年，近一千八百篇，抒写性灵，见证人生。一个追梦者，一颗赤子心！

家乡的春味

     春来了，土地醒了，嫩芽儿像天上的星星，你不让我，我不让你，在地里，在山间，在树上……绽满了，芽儿堪折直须折，别等了，想尝尝春天的味道，那就赶快的吧！

小笋子

      雨后春笋节节高，这个时节，笋是长得最旺盛的，不独大头笋，走错了地方都有的挖，小笋子也遍地是。 

   到家落座一会儿，隔壁邻舍刚好扯小笋子回来，装衣服的袋子小半袋，从地坪经过，捧了一大手出来给老妈，老妈道声辛苦，乐呵呵的接了。在我们这儿，小笋子特别受人待见。

    一不要像挖大头笋一样大费周章，山上，石头缝里，塘墈边，空手出去，一阵子就能扯一餐；剥了笋衣，洗净，切碎，即使不拌其他食材、佐料，油盐辣椒一炒，都是一道美味。

    要说做得最好吃、最招人欢喜，得算是小笋子炒鸡蛋，它要上了桌，大鱼大肉都不带稀罕的。清新，脆嫩，爽辣，油脂蒙住了肚子，几天吃不下一碗饭的，硬是能胃口大开，咋吃咋香，当令时节，外地客人到我们这儿，总要念叨它，想法子吃上一餐。

    难见荤腥的年岁，小笋子炒鸡蛋是好菜，饭桌上地位几近于鸡鸭鱼肉，可见它的受追捧程度，跟如今的“小鲜肉”比，不遑多让啊！现在日子好过了，不必为想念鸡鸭鱼肉掉口水，依旧是一道馋人的菜式。        当然，任什么东西都不是哪个都喜欢的，这也不打紧，每年这个时候，冲里总有不少人找小笋子去，跟着人一起上山过坳，也能得趣，扯笋之乐，踏春之闲，吃不如“扯”，还是得笋之功啊！



大头竹笋

     慷慨的大自然给予人类许多美好的馈赠，大头竹笋就是其中之一，平凡，素净，山间乡野，随处可见，在我们这地方，房前屋后栽植了竹子的，都盛产这大头笋。

     每年一到冬末春初，竹子长势勃发，不经意，几乎觉察不到竹林动静，要是诚了心，眼睛向下，在争高直指的大竹子脚下，就有黑褐色的笋尖顶透了地皮，往地上钻呢！要是长势旺盛的，早迫不及待探出了身子，像落地不久的娃娃，笋壳上的绒毛，粉嘟嘟的，忍不住动手，想掐掐他粉嫩的脸。 

    不过，要把他挖出来，却也不是一件容易的事，须得一个壮劳力，工具也得是挖锄。挖锄只有一个齿，一寸多宽，三四公分左右厚，拿在手里沉甸甸的，一锄下去，石头都能崩出条缝来。

    用这样得力的锄头动土，倒不是我们这儿的地有多么坚硬，冬去春来，冻得再僵，也给春风吹化了，只是因为竹子的根须特别发达，扎得特别深，伸展得特别宽阔，竹蚂根纵横曲折，挖一根竹笋，可能就得掘地三尺，不是一般力气，不要去动挖笋的念头。

       现在正是大头竹笋出土的好时候，个头大，肉质细嫩，挖回来的竹笋往地坪里一摊，小肥猪似的，十分爱人。不用大厨，无须繁琐，简简单单加工，就是一道美味，是我们这儿地道的家常菜，鲜笋炒腊肉，精肉炒笋片，口感爽脆，滋味醇厚，特别下饭。也有做成干笋子的，切片，撒盐，太阳晒干，放坛子里暗着，保存得好的，够吃几个月。

       现在咱农村人不指着它咽饭，只是尝个新，吃个餐把，城里人少了这福份，也有到咱乡下来寻的，大头竹笋就有了机会见识世面，“酒香不怕巷子深”，绿色，纯天然，总会得人喜欢。

雷公菌

     春天真是个美好的季节，哪儿哪阵都能捡到宝，雷公菌就是其中之一。

    初次相见，你绝对想不到它竟然是道美食，绿不拉几，软了吧唧，样子多少有点像泡发了的木耳，只是个头没那么大，也没那么粗厚，汆肉，放辣椒炒，怎么吃都行，没什么讲究，至于味道，搭帮了老友，吃了一餐，总算识了庐山真面目。

   每年春季，总有人说起雷公菌，下意识的以为就跟宫廷御膳似的，好吃得不得了，吃过才知道，这雷公菌的吃味跟木耳、什么藻之类差不多，与它响亮的名声不大相称，真说不上佳肴美味。

      就像人家说吃燕窝，那种奢侈，享受，满足，以为怎样鲜美怎么好吃，其实味道平常。吃得上稀罕物，稀罕的不是味觉，就像燕窝，吃的不是燕窝，而是它的附加值了，例如咱国人最爱的面子。

     雷公菌当然不能跟燕窝之类相比，与名贵搭不上界，它就生长在山间野外，到了春天，大雨天气，打雷之后，到了山上，在石头上，在灌木丛中，就可以寻得到，很平常的，它的神奇在它的来历、出身，平常时刻隐身匿迹，到了特别的季节特别的天气，孙悟空石头缝里蹦出来一样，随着雷声一起，天女撒花一样洒落人间，真算得上天地之灵物，自然之珍奇啊，我不是自然学家，也没有过亲自采摘的经历，这些说法都是道听途说，但是传诵既久，肯定不能谬种流传，这样奇异，要是生花妙笔，真值得为它做篇《雷公菌赋》了。

     只是现在市场经济，有需求就有供给，雷公菌也摆脱了神奇，前些日子，就看见壶天街上有摆的卖的，也不贵，想来买的人会不少吧！

地菜子鸡蛋

    说起过节，除了图个气氛，吃是最重要的一环，有了它，这节才算过得圆满，无论中外，概莫能外，所谓文化没有国界，吃的方面也算力证。

    像西方，感恩节吃火鸡，情人节送巧克力，复活节玩彩蛋。咱中国人的传统节日里头，吃更是重头戏：除夕团年饭，正月半元宵，端午粽子，中秋月饼，重阳菊花糕……要是缺少了这些吃的内容，节将不节，过节的气氛就丁点都没了。

    “民以食为天”，吃饭第一，大的节日就那么几个，漫漫长路一年365，良辰美景奈何天，不能只指望着那几天打牙祭吧，没节可以弄个节，想犒赏一下自己味蕾总是能找到理由的，于是，呵呵呵，就有了三月三，地菜子煮鸡蛋。

    这习俗怎么来的呢？从来没听说过，一路问过去，也没人能说出个子丑寅卯来，小心猜想，肯定有人看到春天来了，地菜子青翠碧绿，细根嫩叶，看着眼馋；鸡呢吃得饱喝得足，蛋下得勤，个个大，这两样都是春天里最容易得的，两者相互遇见，搭个配吧，于是，就有了新口味——地菜子煮鸡蛋。

    打住，以上纯属戏说，不要对号入座啊，关于这一习俗的来历，灵感爆发，妙手偶得，我真有一个特别文化的解释：人类文明的早期，大多数文化就将鸡蛋作为新生的象征。我们当地有吃了地菜子鸡蛋不腰疼、不腿疼的说法，吃了元宵酒工夫到了手，一年之计在于春，吃了地菜子鸡蛋，腰强腿健，不正好扛起锄头、担起担子耕耘播种了吗！

头  茶

    清明时节，头茶就该出新了。我们这儿属山地丘陵，是生长茶树的福地，每年到了这个时候，茶山碧翠，茶树繁茂，天儿晴好，勤快的农妇们早早就捡了趁手的家伙事，上茶山摘茶了。刚刚长出的芽儿，做出来的叫头茶，毛茸茸的，银针一样。

    辨别茶叶品质，也就分外容易。头茶白芽儿多，茶叶儿细，泡出来的茶，清香隐隐，第一口也许品咂不出它的好处，用心闻、细细呡、慢慢尝，一股甜味儿从舌尖一直润到喉咙，润到肚里，十分受用。就是像二师兄一样猴急，大口鲸吞，那别样的滋味，也能让你沉醉，油然而生“日喝头茶三百杯，不辞长作江南人”之慨。

    只是“樱桃好吃树难栽”，“汗滴禾下土”，种田辛苦，采摘头茶其实也相仿佛，特别需要耐心，要四斤湿叶子才能做一斤新茶，一片一片的采摘，着实不易，其中的炒、烘、焙等等诸多环节尚且不论，头茶价格也就十分不菲。纯家做的，现在这个时候，比较难得，物以稀为贵嘛，所以一斤得一百五十块钱往上，农村人不讲什么品牌，除非图个面子，没几个觉得商店里盒子装的茶有什么好喝，合口味还得是农家茶。

    只是咱这地方一般都是小家小户，茶树不多，房前屋后，菜园果林，几棵上下，也就自己家用的量，想要给亲戚朋友一点，或者还想赚个油盐钱，就得找野生无主的摘去，手快的，也有一天十来斤湿叶子的，不过，总比不过搞规模经营的，承包茶山，开办茶厂，量大，上市早，靠着发家致富呢。不过凡事沾了一个“商”字，就含了值得商量的味道。

    昨儿一个行商的，担了篓子，到了冲里叫卖新茶。茶叶细小，白芽儿扯眼，撮一撮，泡了开水品下，清甜，绵软，味道倒是好的，只是到底是机子揉的，茶叶一泡就发，不紧实，而且香味不大浓，没有放香草，一百块钱一斤，要了实惠，就减了品相、滋味，终究不如家做的。

椿芽儿

     《逍遥游》中，惠子谓庄子曰：“吾有大树，人谓之樗。其大本拥肿而不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，立之塗，匠人不顾。今子之言大而无用，众所同去也。”这里的“樗”就是“椿树”，对这种树，惠子十分不待见，以为“大而无用”，余无高识，原不敢置喙，然窃以惠子之言未免偏颇，有伤公允。

    不说椿树材质，亦不论其姿态，其中一个好处，即令惠子雄辩，舌灿莲花，当挢舌难言。东风拂面，春上枝头，椿树发了嫩芽，绽了新叶，紫中润红，散发着诱人的气息，在柔嫩的枝梢招摇，这正是咱乡下最时鲜的好东西——春，不要小看了这名儿，这芽儿。

     咱壶天地界，人心淳朴，语言无华，却独独给椿树芽儿起了这样一个美丽浪漫的名字，我以为这名字绝对不是“椿”，而应是“春天”的“春”。

    你看，经过严寒，度过萧疏，春，轻盈曼妙，仪态万方，姹紫嫣红，秀色撩人，馨香远播，蜂嬉蝶舞，在田间，在山头，在树梢……  “椿”、“春”同音，“椿”、“春”合体，春在椿枝，椿染春意，又何其得宜。不说这名儿得春之意，椿芽儿也十分得春之佳。

     春光烂漫，美景良辰，没有古人描春写诗以抒志趣之能，吾等俗人却也自有寄托。

     最妙的不是收春眼底，也不是揽春入怀，莫过于藉了椿芽儿，把春吞下，长留心底，所谓我在春天，春在我心，或怪荼毒了春天，或嘲附庸了风雅，那也顾不得了。大好春光，踏春而行，看美景，得春香，不能少了一道春味，色香味俱全，这才算集齐了春的美妙，不算辜负了大好春天。

    只是这椿树材质所限，也像惠子一样，乡下农人也不待见椿树，嫌弃他占地方抢肥料，房前路边的椿树砍斫殆尽，现在找一棵椿树竟也难得。从壶天回来，提起椿芽儿掉的三尺口水，搭车的亮婶几早有定盘星，岩前桥转弯那里就有椿树，正有刮嫩的椿树叶子呢！

    回到家，大雨停了，宝儿伴了亮婶几，不过半小时，就摘了一捧，短的不过寸许，新生的嫩芽，红中泛紫，油光发亮。

   椿芽儿炒鸡蛋，那浓郁的香味，硬是能馋得你食指大动，胃口大开，到晚餐时候，怕不会像猪八戒吃人参果，就着“椿芽儿”，把春天整个儿吞了下去。哇，好香的春天！