人称“绿豆菌”，雨天多见，至今无法人工培育，一斤50元

每年的夏天来临时，云南就会迎来一批野生菌的到来，每次下过雨后，树林中总会有大量的菇类生出。近段时间，不少人因误食菇类中毒，以至于产生了幻觉。不过就算是如此，大家对野生菌依旧十分喜欢，很多人也会花上大价钱购买，从而赚取一笔可观的经济收益。今天要说的这种菌类，它的外观和绿豆比较相似，因此人称“绿豆菌”，我们来看看。

一、特性

青头菌的外观呈现出浅绿色或灰绿色，表皮看上去如同深绿色斑块，且呈现出龟裂，菌肉为白色，菌柄长度为2-10cm，白色，孢子看起来透明，味道比较温和，没有特殊味道，在四川、重庆、南阳、湖南、云南最为多见，特别是在滇西的原始森林，这里的生长环境比较独特，常常在树林的草丛内生长，每年6-9月份出菇，百姓们对其特别喜欢。

青头菌在针叶林、阔叶林或松树内比较多见，夏秋季节就会大量生长，雨后的产量会更多一些，它一般是成对出现，只要找寻一朵，在1米内就会有另一朵，菌盖如同球形，菌柄比较实在，味道很是独特，雨后的产量相比更多一些。

二、价值

青头菌在炒制时比较美味，深受人们的喜爱，可以和甲鱼、乌鸡等一同烹饪，因味道比较鲜嫩，营养多，在市场上备受欢迎。其中的蛋白质成分为17.2g/100g，钙元素为11mg/100g，磷为400mg/100g，铁元素为51.2mg/100g，维B为23.6mg/100g，尼克酸为66.3mg/100g。

青头菌的营养独特，对人的保健价值高，吃起来有浓郁的清香味道，刚出土时如同球形，之后就会呈现青绿色。其中的多糖成分比较高，为鸡腿菇的3倍，正因如此，它在近些年里在市场中卖得火热，深受不少人的喜爱。

不同地区的青头菌价格不同，在襄阳地区一斤卖出了43元，楚雄为48元，三明市为65元，丘北县为84元，可见这个价格还是非常高的，云南不少老农也都会加入采收之中，从而赚取一笔可观的收益。不过如果是雨前生长的青头菌，那就是20元/两，雨后的话为50元/斤，如果菌盖已经打开，那就比较便宜了，一般为12.5元/斤。

在每年的6-9月份时，青头菌的产量高，此时价格要便宜点，但其他季节很难再出现，因此价格也就会涨到80-300元，其前景广泛收益也十分可观。作为一种备受喜欢的食用菌，青头菌的肉质为白色，味道很是柔和，因保健和食用功效多受喜爱。

三、可人工栽培吗？

如今的菌类产业人工培育市场比较大，不过青头菌目前还无法进行人工培育，其生长主要是依赖于白蚁巢穴，因此它对环境要求高，和菌一样，都离不开白蚁，但想要模拟其环境难度大。

青头菌在那些沟洼的地方最为多见，那些有经验的人总能收获很多，对于这种美味多姿的菌类，大家是否品尝过呢？口感怎么样？

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