这种食物，能不能补脑不清楚！但减轻炎症，降低心血管风险却是有可能的
▎药明康德内容团队编辑
核桃能不能起到“补脑”的作用，目前还没有明确的证据和结论，我们先不做讨论。不过，越来越多的研究显示，适量吃核桃，对健康有益，尤其是对心血管。
之前有研究发现，核桃可能是一种有益于肠道和心脏健康的食物。将核桃作为日常饮食的一部分，有助于肠道中某些益生菌的生长，促进肠道健康；而肠道益生菌的变化，能改善心脏健康，降低心脏病风险。
近日，一项发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）的研究显示，与不吃核桃的人相比，经常食用核桃可能会减轻炎症。炎症在心血管疾病的发生、发展中起着重要作用，而炎症的减轻，有助于降低心血管疾病风险。
这项新研究是一项随机对照试验，共涉及634名年龄在63-79岁的受试者，其中女性占66%。研究开始时，统计了受试者的地域、年龄、性别、身高、体重、体力活动、教育程度以及高血压、糖尿病患病和他汀类药物使用信息。
研究人员将受试者分为两组：试验组和对照组。试验组受试者饮食中每天添加30克至60克核桃，并持续2年；对照组则不添加。在研究期间，研究人员还为受试者制订了饮食方案，并每2个月对受试者进行一次回访，以促使他们遵循相应的饮食方案以及保持体力活动。
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在研究开始和结束时，还测量了受试者血液中与炎症相关的10种生物标志物水平，包括GM-CSF（粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子）、IFN-γ（γ-干扰素）、IL-1β（白细胞介素-1β）、IL-6（白细胞介素-6）、TNF-α（肿瘤坏死因子-α）、sE-selectin（可溶性E选择素）、sICAM-1（可溶性细胞间粘附分子-1）、sVCAM-1（血管细胞粘附分子-1）、SAA（血清淀粉样蛋白A）和hs-CRP（高敏C反应蛋白）。
对比两次测量结果，研究人员发现相比于对照组，试验组受试者10种生物标志物中，有6种明显下降，包括GM-CSF（11.5% vs 0.01%）、IFN-γ（8.3% vs 0.6%）、IL-1β（10.1% vs 1.8%）、IL-6（8.4% vs 0.5%）、TNF-α（6.6% vs 1.5%）和sE-selectin（3.5% vs 1.8%）。研究人员指出，核桃的抗炎作用，为降低胆固醇以外的心血管疾病风险，提供了机制上的解释。
虽然研究结果显示了食用核桃的益处，但也存在局限性。如受试者是自由生活的老年人，除了核桃外，他们还可能食用了其他有助于降低炎症的食物。因此研究人员认为，还需要在更加多样化的人群中进行进一步研究。
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研究作者之一、巴塞罗那医院门诊部（Hospital Clinic of Barcelona）Emilio Ros博士指出：“急性炎症是由于伤害（例如创伤或感染）激活免疫系统而引起的生理过程，是人体的重要防御手段。短期炎症有助于我们愈合伤口和抵抗感染，但是由于不良饮食、肥胖、压力和高血压等因素导致的持续、长期的慢性炎症，则会损害健康，增加其他疾病风险，特别是在心血管疾病方面。这项研究的结果表明，核桃是一种可以减轻慢性炎症的食物，它可以帮助降低患心血管疾病的风险。”
参考资料
[1] MontserratCofán, et al.,(2020). Effects of 2-Year Walnut-Supplemented Diet on Inflammatory Biomarkers. Journal of the American College of Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.jacc.2020.07.071.
[2] Increased CVD Risk Linked to Diets With More Inflammatory Potential -Two studies provide insights into food choices. Retrieved Nov 12 ,2020,from https://www.medpagetoday.org/cardiology/prevention/89576?_ga=2.167949353.941965155.1605062412-1059195176.1575387818
[3] Study shows walnuts may have anti-inflammatory effects that reduce risk of heart disease. Retrieved Nov 12 ,2020,from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-11/eprs-ssw110920.php
注：本文旨在介绍医药健康研究进展，不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。