盛志军作品《吃蟹的态度》（纸刊备选）
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吃蟹的态度
文/ 盛志军
蟹的价格是被吃客们哄抬上去的。蟹价居高不下，说明吃蟹的人还不少。除了阔佬们天天吃蟹，我们这样的穷人只能偶尔“解馋”。一天，几个老师聚餐，肥蟹几只，薄酒一杯，又佐以连珠妙语，足足在那里挖、扒、吮、抠、刮、舔。吃剩的全是硬邦邦的：蟹壳与空酒杯。这一餐吃得心满意足，吃得酣畅淋漓，都说吃出了“意境”。
我曾不止一次地吃蟹，吃得畅时，远胜于现在的“阔佬”。四十年前的夏天，洪湖里发了蟹。我和同事小船一只，船头汽灯一盏，夜晚游进湖里。蟹遍布于水草，我们不出半夜，用捞子就捞上来半舱。蟹多，价贱，我们不卖。回来后，在学校寝室用两个锈迹斑斑的脸盆将蟹上下覆住，墩在煤油炉上煮。吃时也不分雌雄，无论大小，拿过来先扒开了看膏红肉肥的，一分为二，张开大口，塞入蟹身，牙齿紧咬紧挤，蟹身由里而外拽出，最大的那块蟹肉便挤进嘴里，于是大嚼一番。见是瘦蟹或掉下的蟹脚，便留在后面吃；吃够了，就扔。那时是吃得随便，吃得大方，吃法还不如“牛吃蟹”，如吃粗菜淡饭一般，味儿并不怎样。
何以同是清水蟹，过去和现在吃起来味儿如此悬殊？奥妙全在于吃蟹的态度不同了。蟹贵了，引起了吃客的重视，于是佐料要着味，心境也不敢坏，偶尔吃一顿，自然吃得也有激情，除了把蟹肉吃得“一丝不挂”，把“老本”全吃回来，还着力把蟹的文化尝了一遍。然在蟹贱时，便不去珍惜它。就如《水浒》中所说的那样“胡乱吃些个”算了。
这也说明我们有些人过日子过于现实。贱物贱吃，贵物贵吃。初上市的西瓜，两元钱一斤，买一小块啃得瓜皮见青还不肯放手。可西瓜一旦涌到，只卖块把钱一个，便吃一半扔一半了。我们何妨来个贱物贵吃，认认真真地吃，干干净净地吃，快快活活地吃。吃什么都抱着吃蟹时的认真态度，这会平添多少乐趣！生活中许多食物之于人的味觉系统确是有滋有味的，我们应该从中领略出它的风味来；而又有许多东西是无滋无味的，如白菜红椒，青葱豆腐，我们也可从中吃出滋味来。只需有一丝渴望，一点热爱，一种认真的态度，外加一点小小的烹调手艺即可。我们真是可以从无味中吃出意味来的，如吃鸭脖鸡翅，关键在于认真体味。吃是如此，生活的其它方面也是如此。西方现代美学特别强调审美态度，恐怕道理也就在这里了。
作家档案
盛志军，湖北洪湖人。种地，参军，养殖鱼，当教师。现南漂广州某建筑工地打工。职业星转，文学初心未泯。小说、散文见诸《中国作家》《长江文艺》《芙蓉》《散文》《美文》《洪湖文学》》《中国教育报》《湖北日报》《荆州日报》等报刊；诗歌散见平台、网站。
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