蟹粉明虾球配福寿果、手扒羊排、海派熟醉蟹

【蟹粉明虾球配福寿果】

食材&配料：

大虾6个、蟹肉

做法：

1. 大虾洗净去头尾开背去虾线，加葱、姜、料酒腌制后挑去料头
2. 裹上一层脆炸粉，油温六成热放入油锅中炸至金黄捞出控油备用
3. 蟹去蟹鳃、蟹胃、蟹壳保留蟹肉，同样腌制后，再放入蒜爆香加蟹肉炒熟简单调味调色如图摆盘即可

【手扒羊排】

食材&配料：

羊排1斤、姜、葱、盐、韭菜花、红方、麻酱

做法：

1. 冷水下入羊排、葱、姜调味，开锅后撇出血水调成小火煮至软烂
2. 加韭菜花、红方、麻酱跟碟即可

【海派熟醉蟹】

食材&配料：

大闸蟹200克、青柠檬1个、香菜、香料、蒜瓣10克、干辣椒、生抽30克、白糖50克、花雕酒10克、白酒、胡椒粉20克、味达美适量

做法：

1. 将大闸蟹放入水中浸泡2个小时，吐沙
2. 冲洗干净后翻身背朝下蒸15分钟取出放凉备用
3. 把辅料和香料、调味料混合拌匀，再把蒸熟的蟹放入器皿中倒入调好的酱汁，封盖进冰箱浸泡两天取出即可