山场主人 | 岩茶世家世代相传的“心头肉”山场，究竟是什么宝贝？
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山场主人余韵涵 | 从“心头肉”到“肉桂小王子”，九五后时代来临
先说点题外话，每次写山场的内容，总有童鞋问我，Y老师你怎么那么喜欢爬山三坑两涧就那么大点地方没爬腻吗？
其实我们TEAM是有爱爬山的，三天不爬就失眠肉疼一副欠收拾的样子，相对爬山这件事情的爱恨与否，Y老师是爱恨交织的复杂。
爱的成分就是爱屋及乌，吃到鸡蛋好吃顺便问候一下母鸡的成分，而怕的部分真的就是怕。
作为一个从桐木一路摔跟头摔倒兰汤的人，我对大山充满了敬畏，至今也不敢去爬三仰峰的老鼠洞，也不敢到极乐国摆个茶席的pose，都是出于我的胆小。
可从爬山场的过程中，我能直接的感受到山场主人和山场的感情，一个平日里不善言辞的山场主一旦到了自家的山场，总能回忆些傲娇且丰富的过往，这点是我们审评一泡茶的时候硬聊聊不出的魅力。
昨天的文章推送之后，余韵涵的爷爷余清命老人家自己在评论区留了条言，他觉得作为一个岩茶世家首要传承的就是山场品种，第二才是制作工艺。
这几年山场去多了之后，我们也确确实实的感受到了地貌、土壤、生态等等等等的小气候微气候对岩茶香气滋味带来的微妙而切实的印象。
▲ 余清命和余韵涵
于是再怎么害怕，都还有更有吸引力的诱惑屏蔽了害怕的怯场。所以山都还是要继续爬的。
这次走访茶山，相比对心头肉家心头肉级别山场的好奇，更吸引人的是余韵涵和他的爷爷余清命老师傅由爷孙两共同带山。
余老师傅今年68岁，在70年代，当过马头生产队的队长，还是生产队里的带山师傅，老人家身体硬朗的很，在爬蓑衣岭的那个大上坡时，同行的年轻人一个个都气喘如牛，老人家却背着手不紧不慢的踱在最前面。
出发前余盛良特别得意的告诉我们，爷爷当年是村里的文艺青年，专门负责带山，跟如今采茶阿姨不同的是，当时跟随上山采茶的都是年轻姑娘。
在我们得知这个信息的前提下巡山时，果然发现原本安静的山场突然出现了十余个统一着装的年轻小姐姐，一不经意间，就还原了当年该有的高清味道。
果然，余老师傅边走边和我们回忆起了当年带山的趣事。
1.
三花峰是半天鹞母树
当年带山可是一件重要的技术活，带山师傅的工资比做青师傅和焙火师傅也差不到哪儿去。
当时山里的品种大多都是奇种，发芽时间不太统一，那些能采那些不能采，全凭带山师傅的经验判断，而有的时候头一天看着还嫩呢，第二天就必须要全部采掉要不就老了。
到了马头的打卡景点磊石道观的边上，余家原来的房子就在垒石道观边上的三花峰脚下。
三花峰是半天鹞母树所在地。
余清命师傅说，通往半天鹞母树的道路，就是八十年代他当马头生产队长的时候带领村民们修通的，三花峰这一片的地貌非常有马头的特点，那就是形态多样，紧挨着三花峰脚下的这一片山场，日照时间比较短，而且由崩塌形成一个类似水帘洞的地貌。
▲ 余清命告诉我们余家的老宅就在三花峰下
余师傅说原先在这里的房子，瓦片都只要盖外面一半。
98年景区搬迁之后，老房子的遗址自然就被种上了茶，现在房子里的这片水仙也长的比原来的房子还大了，而周边的山坡上则种满了马头的信仰-肉桂，就连路边的一小块空地也被余韵涵补种上了肉桂。
余韵涵和我们说，他们家的三花峰肉桂里既有爷爷种的肉桂也有他自己这几年改种的肉桂，也是一款特别有意思的茶。
2
深藏在悟源涧横窠里的“皇太后”
余清命老师傅和我们回忆说，以前的马头大部分的茶都是奇种，品种只有一些小规模种植的乌龙和水仙，在他当带山师傅的那个年代，整个马头全年产茶按现在的标准来算不过是不到5000斤的精茶。
老师傅告诉我们，记忆深刻的是武夷山曾经因为产量太低，被福建省农业厅点名批评过。因为产量低被批评那得是有多低啊？余师傅说亩产7斤！这个数字确实让我们受到了惊吓。
当年亩产低的令人发指主要是有几个原因，“一个就是武夷山原来种植奇种本来产量就低，再加上当年种植和管理方法比较原始，自然更低。后来政府派他们到全国各地的茶区学习，之后茶开始了一波高产茶田的改造。”
“有一些茶园改种了高产的品种，而有一些水仙地也进行了适当的密植，我们家在悟源涧横窠的老丛水仙就经过了这样的改造。”
▲ 悟源涧横窠老丛水仙山场
悟源涧横窠名字上和横直窠很像，开始也以为是同一个地方。其实两个地方离得很远，悟源涧横窠就在悟源涧峡谷的边上，和悟源涧水系垂直相交。
同样叫窠的地貌，马头的窠两边的崖壁就比慧苑一带的窠矮一些，通风和日照的条件都好的多。这里的水仙不管树龄多老，树干上都光溜溜的干净。
余老师傅说，这一片的水仙最早在他父辈的时候就已经种下了，后来又补种了一些。
余韵涵告诉我们，这是一片他自己很喜欢的马头老丛，因为产量不多，每年只有80来斤，可父亲不想因为销售影响品质，每年坚持单号茶的方式精制完成，也就来不及推出就被粉丝瓜分干净了，还给这款茶起了个特别霸气的名字，“皇太厚”。
立马和肉桂小王子的相互辉映形成了一出宫斗大戏。
3
我们家最老的肉桂在慧苑
我们这几年在陆陆续续采访了六七十位山场主人，总结了一些挖出镇宅好茶的规律和套路，比如针对马头岩的山场主人，我们有一个必点的问题就是你家最老的肉桂是哪一片？
余家在马头有三十多亩茶山，但是听到我们这个问题时，余老师傅却给了我们一个意外的答案，我家最老的肉桂在慧苑。一听到这种超过我认知的茶，立马起了精神。
这片山场就在慧苑寺的后山，离我们曾经去过的老狼窠的母树百岁香隔了一面崖壁，和七路这个山场也离的不远，因为紧挨着一面巨大的崖壁，老余师傅就把这片山场叫做大岩。
▲ 慧苑大岩
从远处看这些放养的肉桂就和老丛水仙别无两样，而走近一看，这片高大粗壮的肉桂还是震惊到了我。
余老师傅说据他父亲和他说，这片肉桂最早在50年代就已经种下，是慧苑坑种植最早的肉桂，许多人家的肉桂都是从这里扦插繁育出去的。
那时规模并没有这么大，经过几代人的开垦才逐渐达到了现在这一亩多地的规模。这些老树的枝干上都留有以前台刈的瘢痕。
▲ 一片看起来像老丛水仙的肉桂
这片山场也非常有慧苑的特色，虽然在慧苑后山的岗顶上，但是这片山场背靠着一片巨大的崖壁，每天又只有半天的日照时间。
小气候即有岗顶山场良好的通风条件带来的通透香气，又有着坑涧茶半阴半阳的日照带来的丰富的风味物质。
这个山场的茶每年都是余家抢手的顶级货，今年，余韵涵的肉桂小王子就是用这片山场做的手工茶，这个茶我也喝过，第一感觉就是做出了年轻人辣辣的朝气，而另外一个批次的肉桂，则更好的体现的慧苑山场的厚重感。
其实我们深爱岩茶的原因有很多，可其中的一个价值态度就是出身可以决定你能比别人少奋斗那么几年，但是决定不了你的一切，你要做一个什么样的人，还是要靠你后天的努力和自身的选择来决定。
至于明天的决定，我们明天再说。
肉桂小王子的三泡茶
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明天的内容，就是肉桂小王子余韵涵和我们分享的三款“心头肉”级别的山场尖货。目测你最期待哪一款呢？
留言区中见。