家常菜的分享:辣椒炒皮蛋,蒜香鳕鱼,海笋炒素肉丁
辣椒炒皮蛋
皮蛋;杭椒;
干辣椒(可不放);辣豆豉(可不放);生抽;油;
步骤
1将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;
2锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
3调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
4吃青椒皮蛋的时候,可加入几瓣大蒜,口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。
蒜香鳕鱼
做法
1、净银鳕鱼肉切成条,纳盆加入蒜泥、盐、鸡粉和生粉,拌匀腌渍3小时。
2、锅里放油橄榄果渣油,烧至六成热时,将腌好的银鳕鱼条拖上蛋液,并粘匀面包糠,下锅炸至表面酥脆,捞出沥油并装盘,即成。
海笋炒素肉丁
材 料
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蚝油1大勺
做 法
1. 海笋用水泡软。
2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3. 素肉丁用水泡软,挤净水份。
4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。
5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。
6. 将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。
7. 锅中放适量油,先炒香辣椒,然事放入海笋段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒匀。
9. 加入1大勺素蚝油、适量盐炒匀即可出锅
小鱼花生
做法:
1、小鱼干清洗干净,倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米,小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油,倒入葱姜、花椒翻炒出香味,倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味,能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米,添加适量盐调味,翻炒均匀出锅
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