家常菜的分享：蒜泥白肉，松子煎虾排，板栗百合莲子汤

鹌鹑蛋烧豆腐

材料：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉

做法1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

2、蒜切末，葱切末备用；

3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

6、接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

7、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

8、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；

9、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

10、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！

蒜泥白肉

食材：带皮五花肉1斤，蒜泥50g，姜1撮，料酒2勺，醋3勺，酱油6勺，白糖2勺，花椒粉半勺，油泼辣子6勺

做法：

1、材猜中除肉之外的一切配料放到一起拌匀

2、一整块带皮五花肉冷水下锅煮，加姜片和料酒，水开后持续煮10分钟，撇去浮沫，煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片

3、黄瓜刨丝，放在盘子正两头

4、将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒上葱花

松子煎虾排

1、新鲜虾仁3000克开背去掉沙线，冲洗干净后用毛巾吸干水分，剁成茸后纳入盆中，加蛋清10个，调入肉香王、鸡汁、味精、鸡精各50克，添淀粉100克，沿着同一个方向搅打3-5分钟，直至没有水分渗出，握在手里有弹性为止。

2、取10张吊好的鸡蛋皮修成12厘米见方的正方形，铺在托盘上，均匀地抹一层虾胶（厚约1厘米），粘上一层熟松子，包上保鲜膜备用。平底锅入色拉油烧至四成热，放入一块虾排，小火慢慢煎制，待蛋皮呈金黄色时大翻勺，继续煎30秒，取出改成小块，摆盘即可上桌。

板栗百合莲子汤

材 料

板栗100g、去芯莲子100g

百合干30g、红枣10颗、红糖30g

做 法

1. 百合干提前用清水浸泡3小时

2. 将板栗肉、莲子、红枣全部放入锅中，加4碗水

3. 水开后加入红糖，小火煮约1小时，煮到莲子和板栗绵软即可

4. 加入泡好的百合干

5. 继续煮15分钟即可出锅