春暖大地野菜香

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俗话说：“阳春三月三，荠菜当灵丹。”春回大地，春暖花开，到处洋溢着勃勃生机，各种野菜悄悄地探出了脑袋。经过春雨的几番滋润，几缕阳光的照耀，菜地里、田野里，长出了一批又一批的野菜，各种各样，荠菜、马齿苋，甚至有些叫不出名字的。

想来荠菜也是家喻户晓的，人人都说“三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”荠菜，又名地菜，一般生长在田野、路边。在古代古人就对荠菜记录颇多，多以赞誉其食用价值和药用价值居多。经常吃荠菜可以治疗麻疹、皮肤角化、吐血、痢疾等疾病。《本草纲目》中记载：荠菜，明目、益胃。荠菜有丰富的营养价值，据有关资料显示，荠菜里含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时还含有大量的各种微量元素以及各种维生素、无机盐等。

荠菜的功效：

1、荠菜具有促进胃肠蠕动的功效

荠菜中含有丰富的维生素，食用荠菜后可增强大肠蠕动，促进排泄，增加人体的新陈代谢，从而有助于防止冠心病、高血压、糖尿病、痔疮等。

2、荠菜有缓解夜盲症的功效

芥菜具有治疗干眼症、夜盲症的功效，因为荠菜里含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素里含丰富的维生素A。

3、荠菜有预防癌症的功效

荠菜中含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可很好的预防癌症。

4、荠菜有保护心血管的功效

荠菜可以有效扩大人体内的血管，对整个人的心脑血管系统都有很好的保护作用，而且可以降低血压。

如何挑选荠菜：

深绿色最佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开了花的是老了，最好不要。

荠菜做法大全：

荠菜的吃法很多，可凉拌、做汤、炒肉、包饺子等。无论哪种吃法，都有着独特的味道。

1、 荠菜馅饺子

材料：饺子皮、荠菜、虾皮、调味料适量。

做法：将处理好的荠菜切碎，放入虾皮，调味料适量，搅拌均匀，开始包饺子。

2、 荠菜鸡蛋汤

材料：新鲜荠菜120g、鸡蛋两个、适量的盐、味精、植物油。

做法：将荠菜摘洗干净，切段备用。将鸡蛋打碎，搅拌均匀。炒锅大火放入水煮沸，倒入适量植物油，紧接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入适量的味精、盐调味即可。

3、 荠菜蜜枣汤

材料：荠菜50g、蜜枣30g

做法：将荠菜摘洗干净，蜜枣洗净，把荠菜和蜜枣放入煮锅内，加入适量清水，大火煮沸后转为小火，再煮2小时即可食用。

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青岛李沧健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭、中医科主任王泽山为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。

对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。