青山学9道简单易学下饭菜，好吃易上手，一上桌很快就被一扫而空！
茶树菇烧排骨
材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法
1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。
3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。
韭菜炒鸡胗
食材
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖
淀粉、植物油、料酒、生抽
步骤
1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段，控水。
5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
五花肉酥海带
食材：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒
做法：1、葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2、热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。
3、加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出即可。
干锅花菜
【食材】花菜、肥五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、适量盐
【制作教程】
第一步：花菜分小块，清洗干净控水备用，青红椒切菱形片；
第二步：姜蒜切大片，肥五花肉切薄片备用；
第二步：倒少量油，放葱姜炒香，下肥五花肉片煎出油，倒花菜、青红椒搅拌均匀；
第三步：加料酒、蚝油、生抽继续搅拌炒香即可出锅。
豉香风味排骨
在蒜香排骨的基础上，加入湖南特产浏阳豆豉，利用湘菜的烹调方法创新而来，菜品成菜豉香浓郁，外酥内嫩。
特点：豉香浓郁，外酥内嫩。
原料：猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各５克。
调料：太太乐鸡精3克，浏阳豆豉5克，芽菜3克，色拉油１千克，味精2克，白糖2克，盐4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、老干妈香辣酱各２克，香油５克。
制作：
１、排骨斩6厘米长的件，入盆中用流水冲１小时，吸干水分，加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌渍7小时。
2、锅里加入10克色拉油烧至五成热，加生姜末、蒜末、老干妈香辣酱、浏阳豆豉、白糖、芽菜、鸡精小火炒２分钟出香捞出。
3、锅入色拉油烧至六成热，入裹匀吉士粉和干淀粉的排骨中火炸制，待油面翻泡时离火，浸约10分钟捞出，锅内油温烧至七成热，文章来自湘菜厨师网入排骨大火炸0.5分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅入20 克色拉油烧至五成热，放入炒好的豆豉酱、五香粉、沙姜粉、排骨，用中火煸炒１分钟至原料入味，出干香味时出锅,淋香油用香芹和胡萝卜花点缀即可。
青萝卜蛤蜊汤
材料：青萝卜1个，蛤蜊300克；姜10克；香菜少许；清高汤1杯；
配料：盐；胡椒粉适量；
做法
1萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段；
2蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净；
3锅里加入许油将姜丝煸出香味，倒入萝卜丝煸炒至软；
4将柴鱼高汤（做法在这里）倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟；
5倒入蛤蜊煮至张口，调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可。
香辣卤鸡爪鸡翅
做法：
用料
主料鸡爪500克鸡蛋四个鸡翅六个
辅料大葱半根啤酒两瓶鸡粉适量香槽卤一勺大蒜5克姜一块儿葱一小把卤料香料适量耗油【平时喝汤用的勺子】一勺生抽三勺老抽一勺半辣椒一碗
1.大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮
2.葱洗净绑葱结
3.香料 :花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 ，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿
4.鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水
5.鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿
6.鸡爪子用剪刀剪去指甲，
7.准备好所有的配料和材料
8.半锅水，两瓶啤酒
9.香料袋装起来，
10.然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去
11.个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点
12.放了少许冰糖
13.一大勺耗油 三勺生抽 一勺半老抽 一勺料酒
14.全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材
15.鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮
16.煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水
17.放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看
18.鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿
19.焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味
20.半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时即可
香辣鸡丁
用料
主料鸡腿肉2个
辅料油500毫升（实耗40毫升）盐一撮干红辣椒40克麻椒20克姜末10克葱丝20克花椒粉1克白糖半勺花雕4勺鸡粉1勺
做法
1.食材准备好
2.将鸡腿切成2厘米见方的块
3.干红辣椒剪成2-3厘米的段
4.葱花姜末切好
5.将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。
6.锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，
7.直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。
8.锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味
9.将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可
火爆泡椒毛肚
用料
毛肚（千层肚亦可）一斤泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）一小碗青椒2个花椒一把干辣椒五六条大蒜四瓣+(喜欢吃多点也没事)油
做法
毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。
好吃的烧茄子
食材：
茄子2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、老抽少量、生抽适量、醋少量、糖适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量
做法：
茄子洗净，切滚刀块。
茄子放少量盐腌制。
西红柿切块。
青椒掰成块。
蒜切碎。
碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
茄子挤出水分放盆里。
倒入淀粉，让茄子沾满淀粉。
油热茄子下锅炸。
炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。
锅里留底油，炒香蒜末。
倒入西红柿、青椒炒均匀。
倒入调好的汁炒均匀。
炒至汤汁浓稠。
倒入炸好的茄子。
迅速翻炒均匀。
装盘即可。