家常菜的分享：芹菜粒炒鸡胸肉丁、辣炒丸子、萝卜干炒蛋皮

芹菜粒炒鸡胸肉丁的做法

1.芹菜连叶片一起清洗干净后将叶片一个个摘掉，芹菜叶不要丢弃了，用来煎蛋做饼都很好吃呢。

2.烧开一锅水，水中放入少许盐和几滴油，将芹菜杆放入锅中烫至变色。加入盐和油可以让颜色保持嫩绿。

3.将汆烫好的芹菜泡入冷水中投凉。

4.取出来沥干水，切成细小的颗粒。鸡胸肉切成跟芹菜差不多大小的颗粒状，胡萝卜也切粒备用。

5.鸡胸肉丁加入几滴料酒和生抽，少许盐，拌匀腌制十分钟左右。

6.烧开一锅水，将芹菜段和胡萝卜碎一起倒入锅中，汆烫至八成熟。

7.捞出来控干备用。

8.锅里倒入少许油，烧至五成热后将鸡胸肉丁倒入锅中，煸炒至微微变色。

9.将芹菜丁和胡萝卜丁也倒入锅中，跟鸡胸肉丁一起翻拌均匀。

10.加盐调味，拌匀即可出锅。

辣炒丸子的做法

1.猪肉切丁放进料理机里打成肉泥，加香葱、盐拌匀，搓成小丸子

2.做好的肉丸

3.放进热油锅里油炸

4.炸黄

5.出锅待用，切点辣椒

6.烧油放进辣椒炒匀

7.放点盐让辣椒入味

8.倒进丸子

9.放点清水

10.煮一分钟出锅

11.煮好的香辣丸子

萝卜干炒蛋皮的做法

1.鸡蛋二个，萝卜干少许

2.蛋先煎成蛋皮

3.蛋皮切块，萝卜干切碎，大蒜少许

4.先炒萝卜干

5.炒香

6.放点盐和辣椒粉

7.炒匀

8.放进蛋皮

9.放上大蒜提香即成

10.炒匀

11.装盘上桌

虾仁鸡蛋炒茭白的做法

1.鸡蛋磕入碗里，茭白去除外壳后洗净，备好葱花，虾仁解冻后用流动水清洗干净后吸干水分

2.鸡蛋里加入2克盐搅打均匀后再把虾仁加入蛋液里，倒入黄酒搅拌均匀

3.茭白切成均匀的滚刀块再一次用流动水清水干净

4.锅内倒入清水烧开后把茭白倒入加入盐焯水后捞起洗净冲洗干净后控水。这一步是为了去除茭白中的草酸钙，加入少许盐能减少茭白的营养流失

5.热锅倒入1汤匙油

6.等油烧热后再放入混合好的蛋液，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲划散，等虾仁变色了就马上关火盛起，这样鸡蛋和虾仁才不会老

7.锅内再加入油，热油把茭白倒入不断的煸炒至出香味了，加入盐煸炒均匀

8.加入少许开水烧制茭白变软后再加入生抽调味

9.最后把鸡蛋虾仁回锅翻炒均匀后熄火出锅

10.盛入碗里撒入葱花即可享用

鸡肉胡萝卜丝的做法

1.备鸡肉，红萝卜，芹菜

2.鸡肉切丁，红萝卜切丝。切点芹菜和姜丝

3.先炒鸡丁

4.淋点醋去腥

5.放点盐

6.淋上酱油

7.炒干水分

8.放进红萝卜丝和姜丝

9.炒香炒熟

10.放进芹菜

11.撒上味精

12.炒匀装盘

13.炒好的红萝卜鸡丁