脆皮花胶拼百灵菇松露汁、珍珠马蹄清炒鲜鲍角、琉璃竹笙石榴包

脆皮花胶拼百灵菇松露汁

食材&配料：

花胶、白灵菇、蛋白浆、鸡油、黑松露汁

做法：

1. 把花胶加入盐调味，裹上蛋白浆，放入油中炸脆
2. 白灵菇扣入味，下入鸡油煎香
3. 把处理好的食材摆盘，淋上黑松露汁，用食用花草点缀即可

珍珠马蹄清炒鲜鲍角

食材&配料：

大连鲍、马蹄、蜜豆仁、百合、姜片、葱段、蒜片、盐、鸡粉、味粉

做法：

1. 把鲍鱼处理好，用姜汁、葱汁、料酒腌制入味，煎至8成熟，切角
2. 马蹄、百合、蜜豆飞水，爆香葱姜蒜后下入鲍鱼和飞水后的食材翻炒均匀
3. 放入黑鸡枞菌，用老抽调色，用盐、鸡粉、味粉调味后装盘，用海葡萄装饰即可

琉璃竹笙石榴包

食材&配料：

竹笙、松茸菌、黑松露、牛肝菌、杏鲍菇条、雪莲子、白玉菇、蟹味菇、瑶柱鸡汤、蛋白、红萝卜汁、澄面、盐、味粉、糖、鸡汁、生粉

做法：

1. 把白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇炸至金黄色和其他的杂菌下入上汤，加入鸡油煲入味
2. 澄面、生粉、红萝卜汁加入开水揉成皮，包住包好的杂菌和蒸熟的雪莲子，用韭菜绑好，用笼子蒸5分钟
3. 瑶柱、鸡汤、下入蛋白，打成百花琉璃芡，淋在石榴包上，摆上竹笙即可