我的omakase选择又增加了--藤鹤寿司
藤鹤寿司 #
广州 Omakase 清单已更新 -
168元套餐 分量口感皆🆗 -
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「 广州 Omakase 清单🔛 」
今年上半年，藤鹤新开了家分店，就在广州东站天誉花园二期首层，看到有售 Omakase，就过来打个卡。
因为去的时候正在修路，附近被围蔽起来了，所以门面比较不好找，要兜过去才能看见。
Omakase
藤鹤寿司
虽然门面看起来不算大，但是进去之后，发现里面还是蛮大的。如果你是来吃 Omakase 的，接待小姐姐会直接把你带到吧台。
整个吧台很敞亮，空间也足够宽裕，坐得还是蛮舒服的。
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「 168元套餐 分量口感皆🆗 」
大众点评上有午市套餐券
——168元单人板前 omakase
（ 要注意的是，需提前一天预约
且周二店休，不接待 ）
当天便点了这样一份套餐
整体下来分量、口感都OK
当日前菜 芝士虾仁配青瓜蓉
芝士裹着虾仁，经过微烤之后，吃起来除了有虾的鲜甜之外，还有很重的芝士牛乳的香味。
青瓜蓉和醋青瓜的味道很像，感觉就是把醋青瓜碾成了碎碎，吃起来很爽口。
前 菜 芝麻豆腐
一般的豆腐由黄豆制作而成，藤鹤这道芝麻豆腐除了黄豆之外，还另外加了芝麻，所以吃起来带有芝麻特有的香味。
前菜 白饭鱼
将一堆白饭鱼垒在一起，中间夹杂着萝卜蓉，搅拌均匀之后就可以开吃了，吃起来还是蛮爽口的，是一道不错的开胃菜。
天妇罗
有三种天妇罗，其中两样是茄子和虾，另外一样呈红色状的不知道具体是什么，咬起来的味道有点像东北甜菜，点天妇罗汁来吃，个人觉得蛮松脆的。
但不知道为什么，三种天妇罗外面那层炸物的油分有点多，除了虾之外，感觉另外两样的味道差不多，没有吃出食材本身的味道来。
松茸海鲜土瓶汤
茶壶里面装着的是海鲜汤。第一二杯我都是原汁原味直接喝，感觉鲜味很足。
第三杯我试着挤了点柠檬汁，发现味道还是有变化的，在鲜味之余还带了点酸味出来，感觉挺特别的。
汤喝完了，茶壶里面还有海鲜可以蘸着醋来吃，很不错的设计。
寿司12贯
”
左为章红鱼，右为真鲷。
两者都属于白生鱼，偶尔会带一点点红，吃起来个性不是很足，咬起来不是那种软糯的口感，反而有点爽。
银仓鱼，韧性很足，在鱼肉中间抹了些盐，吃起来挺特别的。
#1
松露池鱼王寿司 / omakase
#1
三文鱼中腩寿司 / omakase
#1
青鲷寿司 / omakase
#1
小池鱼寿司 / omakase
#1
比目鱼寿司 / omakase
#1
鲣鱼寿司 / omakase
#1
鲍鱼寿司 / omakase
#1
金枪鱼中腩寿司 / omakase
#1
三文鱼籽寿司 / omakase
左右滑动查看其余九贯寿司
松露池鱼王面上放着黑松露，青鲷鱼面上放着类似叶子的东西，小池鱼面上放着葱花，比目鱼面上放着柚子胡椒，鲣鱼也是放着葱花，鲍鱼放着鱼籽，金枪鱼中腩则放着花骨朵……
之前吃过那么多家Omakase ，寿司就是刷了酱，放在面上的东西其实差不多。而藤鹤这里的有点小心思，不同的寿司面上搭配的“料”不一样，根据每份寿司的个性来体现，很有意思。
焦糖海盐冰淇淋
12贯寿司吃完，由焦糖海盐冰淇淋收尾，结束今天这顿168元的午市 Omakase 。
比较可惜的是藤鹤这里的主厨，
在食材搭配讲解方面比较少，
例如各个寿司面上为什么要放这些？
都没有进行介绍，靠食客自己理解。
但个人觉得Omakase 最重要的是
——主厨和食客之间的沟通。
如果主厨只是做好就拿出来，
那我还不如点个寿司拼盘。
但不论怎么说，
针对这份168元的午市 Omakase ，
分量足，鱼肉也非常新鲜，整体口感OK。
如果寿司之后还能有一份主食，
例如乌冬或冷面之类的，
我觉得整个体验会更加圆满。
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