铁锅炖配方 / 开普饭

资料来源:锅食尚

瘦肉皮30斤姜4斤鸡骨架2只料酒750克肉皮需提前泡水6小时,夏天注意防腐变质,泡水后反复清洗去掉异味,清洗后用水煮15分钟,捞出剃掉肥油,用绞肉机绞碎.然后加入以上原料煮约1个小时,开锅时打出浮上来 ...

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东北铁锅炖配方(排骨,鸡,鸭子,大鹅) 1:酱类:金黄酱4袋,太阳岛豆瓣6袋,香其酱10袋,益民大酱.耗油1瓶,东古酱油1瓶,剁椒酱1桶 2:中草药:桂皮50克,砂仁20克,草果2O克,香叶60克,白 ...

下面是之前更新过的配方比例,都在主页,进去就可以找得到,找不到可以私信或者留言,会发给你. 下面是完整的配比,腌制,以及制作手法步骤,建议收藏. 下一期更新灶台鸡配方,包括香料粉,酱料,酱油汁,混合油 ...

未完本公众号第二篇文章继续相关餐饮书籍推荐

一.铁锅㸆大鹅材料: 原料:家养肥鹅3000克. 调料:熟鹅油2500克,秘制香料30克,葱段.蒜子.姜片各8克,白酒.料酒各4克,老抽.白糖各3克,盐10克,鸡粉6克,味精6克,干灯笼椒6克,香菜 ...

铁锅炖配方