【第二届行参菩提散文奖参赛作品】饺子情结/侯志伟
妻到菜市场买来了些菠菜、红萝卜、芹菜、羊肉、白菜、姜、葱等饺子的必须材料。我让榨汁机先紧张的工作起来，绿油油的菠菜放到料理机里“轰隆隆”，瞬间流出一股碧绿的汁液，绿意盎然；一段段的芹菜，在料理机里，眨眼的功夫就变成了青色的水流汩汩注入玻璃碗，如浓浓的泉水在瓷碗里荡着绿波；红萝卜切成细条放到料理机的肚子里，稍倾就冒出黄色的水流，一小碗黄灿灿的浓汁诱惑着我们贪婪的味觉。妻麻利的制作着馅子：鲜红的羊肉在青白菜叶中剁成了细丝，青、白、红搭配，如红玛瑙镶在碧玉中，煞是养眼。
妻在三个玻璃碗中放入适白色的面粉，徐徐倒入绿、黄、青三种汁液。如雪的淀粉上瞬间流出了一股碧绿的泉水，在碗里盘旋，随着手指的转动，白雪融入到了绿莹莹的水流里，一眨眼功夫，通明的玻璃碗里卧着一块绿玛瑙；另外的两只玻璃碗里，也被妻子变魔法似的躺着黄灿灿的面团和青脆的面团。通明的玻璃碗，绿黄青的颜色在厨房里盈满了我的眼帘，我眼前浮现了二十多年前，母亲周日为我包饺子的一幕。
上世纪九十年代，农村经济收入很低，家庭就靠父亲微薄的工资维持生计。每月周日回家，母亲就让父亲到集市割一斤五花肉包饺子。母亲从萝卜地窖里挑选一个肥硕的青萝卜，先在井水里洗净，切成细细的长条条，在白水里煮一下，让萝卜的生脆去掉，由先前的青色变成白色，用白棉布把萝卜的汁水去掉，细细的萝卜条已经半熟，没有了苦味。把五花肉放在案板上切成肉丝，一条条的肉丝，倒入棹水后的萝卜条，刀剁碎掺匀，让肉充分浸入青萝卜中，切入姜末、葱末，剁成萝卜肉泥，青色中点缀着鲜红色的肉沫，青红融入一体。
母亲擦擦额前的汗，隆起头发就先和面，双手在面盆里颠来颠去，让面团呈现出光滑细腻为止。面在空气中醒一袋烟的功夫，再做成细圆条，刀均匀的切成一节节。在撒了面粉的案板上，擀面杖下一片片圆圆的面皮，一眨眼的功夫摞成小山。接着，在饺子馅中撒入适量的盐、味精、五香粉，倒入酱油、豆油、香油适量，搅拌均匀。最后，就是包饺子了，用筷子挑适量馅放在面皮上，对折用手指掐紧面皮的边，像一弯白色的月牙，薄薄的面皮里透着诱人青红相间的馅儿。一会儿的功夫，一张圆圆的篦子上整齐地摆列着一串串饱满的银元宝。
我懵懂的内心只知道母亲对我的好，用美味犒劳儿子的每一次进步，没有体会母亲做饺子的艰辛。母亲用手捶了两下生硬的腰椎，看着滚烫的水在锅里翻着水花，旧端起满篦子的饺子，倒入冒着水泡子的锅里。一个个胖乎乎的饺子在水里翻滚着，有青色变成白色，诱人的香气笼罩在厨房里。倒入一勺子水，让胖乎乎的饺子在水里继续嬉戏。如此三次加水四滚，才算完成水中的沐浴。
这时候，母亲捞起一枚胖饺子，在冷水里棹一下，放在一个碗里，让我尝尝熟了没有。那时候，我让母亲尝尝，母亲总说嘴苦，把最好的先送到儿子的嘴边。我控制着满嘴的口水，狼吞虎咽的嚼着，根本就没有尝出生熟，就点头：“熟了！熟了啦！”母亲先给父亲盛了一碗，再给我盛了一碗倒入冷水里棹一下，怕烫着我，让我快些吃。我急切地用筷子把饺子一口一个的扒进嘴里，大口地嚼着：“真香！真香啊！”饺子的醇香溢满了我的心田。只记得母亲满脸疲惫地笑着，看着我滑稽的吃相：“慢慢吃，别急！锅里还多着呢！”
二十多年过去了，我想吃饺子时，就让妻子也在母亲的指导下包饺子，虽然有专用的饺子馅，再也找不到当年的饺子味。妻子就笑着说，现在的猪肉都是速成的，没有原来的肉生长期长，萝卜都是转基因的，味道变了。我深深地知道，母亲的爱在里面，艰难岁月中的母爱更弥足珍贵，这是什么先进调料也调制不出来的醇香。
看着桌上妻子和母亲包的彩色饺子，一枚枚绿色的月牙饺子泛着绿光，薄薄的绿面皮下红色的馅子，透着丝丝诱惑；青色的芹菜汁液包制的饺子，青翠里包着红玛瑙，像一件艺术品；黄面皮下裹着饱满的馅子，一枚枚月牙状，像一串串散落的金色的玉挂件。冒着热气的饺子端上餐桌，一盘盘青、黄、绿的月牙饺子，映着冬日的暖阳，笑声中品味着饺子的醇香。女儿陶醉这种多彩的组合，拿出手机啪啪的照出几张照片，分享到了朋友圈。彩色饺子无论从色香味来说，都是一种视觉、味觉的享受。多彩饺子浓缩着一种亲情在里面，这是一份份爱在流淌，我想女儿长大后也能体会到那种浓浓的饺子醇香。
作 者 简 介
侯志伟，微信名春暖心海，香港行参菩提散文行走签约作家。周口市西华县人。自幼喜爱读书、写作、运动；对散文，诗歌，小小说，教育叙事写作特别喜爱。在纸刊、网络文学平台等发表文章多篇，书写人生故事，追求快乐人生。
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第二届“行参菩提散文奖”