嫩豌豆炒肉：这种菜，两头尖尖，肚儿圆圆，应季爆炒才脆甜

我们看国外的影视片，无论是高档的米其林餐厅还是简简单单的居家菜，盘中总少不了豌豆的身影。而现今，我们在生活中，也会常备冷冻的豌豆粒，炒菜做配菜是绝佳的选择。

冻的邦邦硬的豌豆粒，当然是不如应季的脆嫩豌豆好吃。豌豆的种类也相当多，做汤有多汁的豌豆苗，水煮生吃的当属甜豌豆，还有就是我们用来炒肉丁的青豆粒。

【嫩豌豆炒肉】

食材：

豌豆200克、鸡胸肉150克、胡萝卜半根、香菇5朵、香葱末适量、蚝油2大勺、盐少许、食用油适量

做法：

1、准备好需要的食材：鸡胸肉切小丁后用盐和料酒腌制5分钟；香菇和胡萝卜都切丁，准备适量香葱末。

2、坐热油锅，放少许食用油，下鸡胸肉大火快炒，怕鸡肉粘锅，这时候倒入1勺的料酒。

3、鸡肉变色后放入香葱末，胡萝卜翻炒半分钟。

4、放入香菇丁，这时候加入两大勺蚝油。听我的，这个菜不放生抽，就放蚝油，味道绝对的鲜。

5、应季的豌豆，本身就有甜甜的味道，这个菜只需再加少许盐，就特别好吃。之所以只放蚝油，是蚝油不仅提鲜，而且有收汁的作用，香菇会析出不少水，蚝油可以收汁，色泽如勾芡一般，而不会水踏踏的一片。

6、看着就下饭，别犹豫了，赶紧做上一大盘，美美的享用吧！