《狄氏姐妹》系列散文之三丨朱家窝姑家/狄树强
妙（音）姑家在岘山半山腰的朱家窝村。我们小时候“出门”（注：意思是‘走亲戚’）是靠两条腿走路去的，沿途要登上我们村的南岭头，再翻过韩家跟胡家塬中间一条深沟，穿过胡家塬，沟深坡陡再加上身上背着老母亲让带给姑姑的礼物，走起路来就显得更加吃力，所以只有在过年和家里过事情的时候我们才愿意去姑姑家。
妙姑家住的是豫西典型的地坑院。沿着一条长长的斜坡走下去，然后拐弯穿过两米高的门洞，就进到一个方方正正的院子，东面上院是三眼大窑，南北两面也是各三孔窑，西面墙没打窑洞，而在西南角挖了一个土墙圈的旱厕。院中央是一个大渗坑，下雨时接纳雨水，有时候喂猪牛羊的时候还可以打水上来用。这种院子的好处是：省钱，保暖、防盗。
朱家窝的柿子品种多、口感好远近闻名。有水晶柿子，牛苞柿子，竹竹拐（音），镜面柿子还有蜜罐柿子等等。柿子作用有止血凉血，润肺化痰生津止渴，还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎和改善心血管功能等等。
雪后的朱家窝村格外清新，白色的丘陵，灰色的柿子树，没有来得及采摘的柿子挂满枝头，红里透亮。在阳光的照耀下格外妖娆。当地人对柿子的吃法多种多样，有红柿子，暖柿子、甜酸柿子柿疙瘩、柿子馍等等大众吃法是柿子卸下来后，拿四五个苹果一起放在一个罐子里烘，大概一个星期以后就可以直接吃到甜甜的软柿子。最好吃也是最好看的就是竹竹拐（音）柿子，这种柿子皮厚个头不大，如同核桃一般大小。过去还是土木门楼的时候大多数家庭会把它架起在门楼下方，用旱稻杆子铺盖在上下。现在都是把它放在一个木架子上，铺盖上厚厚的草垫子，放在院子里。等待放软以后拿起来冰凉刺骨，用嘴咬一个小小的口子，吸溜一下冰凉甘甜浓稠的汁液吃到嘴里别提多爽，吃完以后在往里边吹口气，一个胖乎乎的柿子还原成本来面目。摘柿子的时候，一些树枝结的比较稠密，手又不能够到，这样就会把一大枝柿子树全部折断然后再拿回家来挂在窑后头、门脑上、房屋下等自然红软以后再摘下来吃，跟烘软的一样味道。
暖柿子也是最方便的。烧热半锅热水，温度不敢太高，那样会把柿子煮死的，大概六七十度即可。然后把柿子放在里边过了一天后还需要再加把火，这个时候只能是四十度左右。过了几天后就可以捞出来尝一下，这样做好的柿子最大的弊病是不能离开水的浸泡，去掉涩味的柿子又是另外一种口味。
甜酸柿子又是另外一种美味。下庄村在朱家窝村南边，村子里有两眼相隔不远的井水，可能是老天爷对子民的厚爱，也是大自然对我们的馈赠，更体现一方水土养育一方人，不知道为什么一口井里边出甜水，而另外一口井里却是带有涩味的咸水。也就是这口井水才能泡出酸酸甜甜的甜酸柿子，正因为如此周边村庄经常有人用大汽油桶改装的水桶，放在架子车上拉着去下庄村取水。泡出的柿子没有了本来的苦涩，取代的只有凉透心脾、脆甜满口的味道。
柿疙瘩，呀叫柿饼。把新鲜的柿子摘下来，用小刀把皮如削苹果一样旋下来，再用绳子绑住柿子蒂上，一个挨着一个串起来的柿疙瘩串挂在房檐下，晒半干，旋下来的柿皮子也搭在竹竿上晒干。然后把柿饼收起来按在缸里或瓮里，上面捂上柿皮子，经过两个多月，过年时节刚好捂出了一层白脯，就成了柿饼，然后拿出来招待客人，柿饼掰开夹入核桃仁吃起来又是别有一番滋味。还有就是软柿子剥皮以后可以蒸成柿子面馍或烙柿子面饼。早先麦面比较少多数用的是红薯面，把烘软的柿子去掉皮，和在红薯面粉里搅匀，蒸出来的馍香甜味醇。烙饼再稍焦一些，趁热一口吞下去，直热到胃肠。
现在柿子被制作成更加精美的食品，作为走亲访友馈赠佳品。妙姑家柿子的美味给我的童年留下了不可磨灭的印记，在饥荒年代，面对食物匮乏食材单一，她们却能够运用各种做法巧妙应对自然灾害和饥荒。
作 者 简 介
狄树强，男，70后，河南省灵宝市人；喜爱文学，爱好旅游；五年的军旅生涯使我成熟起来，在部队期间广播小说《白鹿原》《最后一个匈奴》《穆斯林的葬礼》等等陪伴着我度过了人生最美好的时光，让我更加迷恋上了文学。中国著名行走散文作家联盟成员、《行参菩提》签约作家。
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