艺术地生活从做饭开始——闹时听花开(二)
艺术地生活从做饭开始
——闹时听花开(二)
艺术源于生活,生活虽然常常令人烦恼,但也并非那么不堪,偶尔也会给人带来快乐。可以把车尔尼雪夫斯基的话换一下说法:生活是一门艺术。
不说高大尚,毕竟很遥远,说出来不是幻想,就是假大空。就说平凡人,家常事。
令人头晕的买菜结束了,并不能半途而废,还得奔向关键的主题:烧饭做菜。
电视上烹饪比赛展示的菜品,是真正的艺术品,怎么能下得去口呢,慢慢欣赏就够了。几个星星的大饭店的菜品,你就不要向我炫耀了,说了我也不知啥味道。
回归平凡吧。
譬如说红烧鱼,一条活蹦乱跳的鱼,变成一盘色香味俱全,令人馋涎欲滴的红烧鱼,就很有艺术性。清洗过程不必说,煎时须得两面金黄才可,嫩一点,易碎,老一点,变糊,面目全非的一盘,样子都难看,怎让人有食欲?煮时,盐酱黄酒加葱姜,花椒茴香和白糖,样样少不得,去腥增鲜又提味。待出锅时,洒上葱丝、蒜叶、红椒丝,香气扑鼻。往桌上一摆,掸眼望,金黄色的鲫鱼躺在浓浓的汤汁中,青、绿、红、黄相互映衬,不由得让人胃口大开。
为什么炒土豆丝有人得用刨子?刀工不过关,易切成土豆条。炒时要放青椒丝、红椒丝,绿、红、黄几色掺合在一起,给人以视觉上的美感,有了铺垫,才能让人有食欲啊。
还有荤素搭配,汤水结合。
想做到这些,没有一点艺术性可不行。
有人单纯为了做饭而做饭,那样是难以做出美好的味道的。
乱糟糟、黑乎乎的菜端上来,连自己大概都看不下去,不要说吃了。
艺术地生活,还得从做饭开始,毕竟吃饱了肚子,才可以谈艺术。
2020年10月8日。
作者:大漠枭雄
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