UC头条：米饭比肥肉危害更大? 加拿大科学家: 食用低质量碳水会影响寿命

近日，“低质量碳水比脂肪伤害大”的话题在网上引起热议。在常人认知中，肥肉胆固醇含量高，属于高脂食物，不能多吃，而在央台《生活圈》节目中，浙大医学院王医生则指出，相比较肥肉等脂肪，我们日常食用的白米饭、白馒头、大米粥、面包等低质量碳水伤害更大。

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01 加拿大研究表明：食用低质量碳水影响寿命

王医生解释道，低质量碳水是指对我们人体健康益处比较低、甚至是有害的主食，比如白米饭属于精致米面，只含有淀粉，无法提供其他营养素，并且食用之后会迅速提高血糖水平，因此就属于低质量；与之相反，糙米、燕麦等粗粮则属于高质量碳水。

2021年2月24日，发表在科学期刊NEJM的论文表明，低质量碳水食物会对寿命产生影响。该研究由加拿大麦克马斯特大学开展，对位于五大洲20国的近14万人进行9.5年的随访，受试者年龄在35-70岁之间。

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研究结论是，饮食中血糖指数排在前20%的人群，如果之前已有心脏方面的疾病，则他们发生中风、心血管疾病等风险会提高51%，如果之前没有心脏疾病，则他们发生该类事件的概率会提高21%。

负责人David Jenkins教授表示，人们不一定要密切关注哪些食物血糖指数高、哪些食物血糖指数低，大原则便是摄入大量低质量碳水食物会缩短寿命，而未经加工的蔬菜、水果和豆类则有益健康。

02 专家建议：减少低质量碳水的同时丰富膳食

鉴于低质量碳水食物的危害性，王医生也给出了类似的建议，她认为应尽量减少食用白米饭、白馒头等，尤其对于糖尿病患者，在主食上应选择全麦型的，同时更多食用蔬菜、豆制品、奶制品、肉类、含糖量较低的水果（比如苹果、柚子）等。

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哈佛大学的遗传学教授戴维则补充这一观点，除注意碳水化合物的质量以外，最好还要适当丰富膳食。其团队在13年曾发现啮齿类动物摄入β-烟酰胺类分子一周后，其近一岁的身体状态重返至半岁，引起科学界轰动。以该分子为核心的“赛乐瑞”等类似补剂迅出现在国内市场，备受关注和青睐。

为了试验其对人体的作用，戴维教授全家都食用该分子。而今已过数年，其80多岁老爸多次晒出健身房撸铁照片，并在《go,go,go》电视探险节目中，和年轻人一起穿越沙漠和雨林，精神状态良好。“赛乐瑞”等近年在各平台影响力逐渐扩大，数据显示，近四成来自北上广等一线城市人群。

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此前，不少人质疑其并无临床实验支撑倒拨生命时钟的功能，而就在今年，清华大学和北京大学生命科学联合中心发表研究综述，确认该分子在延迟变老方面表现出巨大潜力。这或许也是近年“赛乐瑞”等类似成品销量增长的另一原因。

03 马云：生命科学技术可以让我们活100-120年

著名投行美银美林分析师特兰和伊斯雷尔认为，2020年，医学知识每73年就增加一倍，速度远超以往。关于低质量碳水的食用讲究、以及诸如“赛乐瑞”等膳食补剂的诞生，都验证了这个论断。

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除此以外，以色列科学家也有新发现，去年他们集合了35名64岁以上的老人进行一项高压氧试验，一周5次，连续60次，最后观察到其象征生理年龄的端粒长度拉长20%，同时变老细胞减少10%-37%。据此研究衍生出来的高压氧舱O2 arK受到上海等先锋地区欢迎，不过售价高昂，据称每台至少20万以上。

这些技术的陆续出炉都是生命科学技术飞跃的缩影，也难怪马云都曾在2019年的世界人工智能大会上放言：“未来20年，大家寿命会更长，生命科学技术可以让我们活100年或者120年。”伦敦商学院经济学琳达教授更是宣称：“人人百岁成为一个正在发生的事实。”你认可这种观点吗？