大厨窍门 | 鸡蛋千万不能和它一起放冰箱，做错小心你吃的鸡蛋都浪费了！

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鸡蛋千万不能和它一起放冰箱，做错小心你吃的鸡蛋都浪费了！

油酥烧饼怎么做才软韧有度、香酥无比？

鸡蛋千万不能和它一起放冰箱，做错小心你吃的鸡蛋都浪费了！

很多人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了，觉得会占用空间。但事实上，鸡蛋也有保质期，放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分，所以建议大家要把鸡蛋放在冰箱冷藏。

鸡蛋在冰箱的存放也很有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋。

还要注意的是，鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。

油酥烧饼怎么做才软韧有度、香酥无比？

和面团：一斤面加半斤水，和2:1比例的酵母粉和泡打粉，和成面团后盖上，放5分钟揉一遍，再过10分钟揉一遍。

做油酥：碗中放面粉，等量的油烧至七八成热，分次浇入面粉中，搅匀呈糊状。

擀面团：案板上掸少量面粉，面团揉几下，揉成长方形，盖上盆醒半分钟。用擀面杖擀成大片，撒少量盐拍匀，抹上油酥涂开，撒上花椒粉。

做烧饼：面皮从里面一边拽一边卷，卷上后封口，搂成小剂子，两边一拢，按压成饼。表面涂一点水，蘸上芝麻，摆在撒了面粉的盘中。

烙制：锅中坐热，中小火放入少量油，烧饼芝麻面朝下放入锅中压一下，待晃动时有响声即可翻面，盖上盖焖一会，饼中间鼓起来就可以出锅。