“逍遥猪蹄”原来是这样来的！怪不得这么好吃！真是逍遥快活

做成的大猪蹄，颜色红亮诱人，口感软糯，香辣十足

首先准备清洗干净的猪小蹄20公斤，冷水下锅焯水，加点料酒，花椒。烧开后煮5分钟捞出。用水冲洗干净猪蹄

猪蹄多冲洗一会

锅中加入老卤水，再加入姜块，大葱，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮，香叶，山奈，碧波，肉蔻，白芷等香料！由于是老卤水，加的香料不需要太多，合适就行

再加入适量盐，味精鸡粉，糖调味

调好味后加入猪蹄烧开

小火慢炖2小时，也可以用高压锅压40分钟，效果都是一样的。煮熟后捞出备用

猪蹄刚捞出来颜色还不够深，稍微放一会氧化后颜色会更加红亮

放了一个小时后猪蹄更加红亮

锅中加入少许油，加入辣椒面，花椒面，白芝麻，小米辣，孜然粉小火慢慢炒香

炒出香味后加入卤好的猪蹄翻炒均匀，每一块猪蹄都裹满调料

再撒上葱花，香菜翻炒均匀后就可以出锅装盘了！

制作不易，一份好吃的猪蹄需要一早上时间来制作。

大家觉得怎么样！这道菜算是本人的招牌菜之一，吃过的都说好吃。比夜市烧烤摊的猪蹄简直好吃太多，不在一个档次其实制作也很简单！关键就是卤水的调配很关键，如果大家感兴趣的话，我可以专门抽一期和大家讲解卤水的调配！

最后留几块自己吃，感觉不用吃午饭了！这几块猪蹄就能吃撑

好了，本期内容到这就结束了！感谢你的观看，希望大家多多支持！记得点赞关注哦

下期再见，拜拜@头条美食 #我的九月摄影日记#