商用熏酱肉技术配方！同行有需要的可以学习借鉴 / 开普饭

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第一步:泡红薯粉取一盆清水,将买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里泡,泡满12小时以后,留作备用. 第二步:煮高汤 1.把鸡骨架放在清水里面浸泡半小时左右,目的是为了解冻和去血水(鸡骨架是在农贸市场卖 ...

可商用实体店红油技术配方,用了十多年的传统红油老配方!还好些方子实用,有兴趣的朋友可以做做!#红油#

(另附烤鸡架的配方及技术资料) 特点: 烟熏清香,口味咸鲜. 介绍: 鸡肋食之无肉,弃之可惜.今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜.所熏制的鸡架甘爽适口,香味醇厚,色泽纯正,同时在很多四五星级酒店也 ...

吾爱美食 33篇原创内容公众号点击上方卡片关注我每天学习三篇餐饮配方 No.1 秘制辣椒油 01 香料介绍八角100克.花椒100克.肉蔻80克.草蔻仁70克.草果7个(草果需要去籽,因为籽微 ...

今日福利: 秘制香熏鸡技术配方香料: 八角30克.良姜50克,肉蔻25克,白芷50克.白豆蔻30克,小茴20克,丁香10克,草蔻35克,香叶25克,肉桂50克甘草10克调料:盐400克.黄酒300 ...

正宗豆腐脑做法,一般分为三个部分: 一.点豆腐脑即制作豆腐脑: 二.制作豆腐脑必须的调料: 三.豆腐脑的调味过程. 一制作过程简单的分为以下6个部分: 1. 选豆,选用东北豆浆专用中颗粒黄豆,挑拣出 ...

51寻食技.搜寻最好美食关注微信公众号,回复[51]免费赠送60种餐饮技术喜欢的转发至朋友圈,让更多的人知道. 第一步:泡红薯粉取一盆清水,将买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里泡,泡满12小时以后 ...

商用熏酱肉技术配方！同行有需要的可以学习借鉴